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抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶粉（箬竹）10g 蛋黄5个 蛋白5个 普通面粉（低粉等量可选）55g 热水70g 玉米油50g 细砂糖50g 柠檬汁数滴 内馅 - 淡奶油140g 糖粉10g 蜜豆适合 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤 
1.秤好所有材料后预热烤箱，这次制作是用海尔ANO-28L嫰烤箱。烤温180度 中下层上下火 ，烤时18分钟。 
2.抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。 
3.蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。 
4.抹茶糊中加入玉米油蛋黄筛入普通面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。 
5.蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。 
6.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀 
7.将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上 
8.将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。 
9.制作内馅倒入要打发的淡奶油，加入糖粉打至略干性9分发左右。 
10.打好的淡奶油抹在蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起，冷藏1小时后再切件。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
