抹茶肉桂热那亚蛋糕

绿茶葡萄热那亚蛋糕

杏仁膏50%.............................1000g
抹茶........................................35g
香草荚.....................................3g
盐............................................6g
全蛋.......................................700g
低粉.......................................110g
玉米淀粉.................................110g
Premium苦杏酒........................100g
黄油.........................................350g
总重：2400g
1、将杏仁膏，抹茶,盐，磨碎的香草一起放入电子搅拌器搅拌。
2、一点点打入鸡蛋，打发，约10分钟。
3、将低粉和淀粉一起搅拌，再加入到杏仁膏混合物里。加入苦杏酒。
4、加入杏仁酒微温的已融化的黄油。
5、烘焙方式，参考“组装'部分。

肉桂葡萄蛋糕

杏仁膏50%..............................1000g
肉桂粉.....................................30g
香草荚.....................................3g
盐............................................6g
全蛋........................................700g
低粉........................................110g
玉米淀粉.................................110g
意大利杏仁酒..........................100g
黄油.......................................350g
总重：2400g
1、将肉桂，盐，杏仁膏，碎香草一起放入电子搅拌器中搅拌。
2、一点点打入鸡蛋，打发，约10分钟。
3、将低粉和淀粉一起搅拌，再加入到杏仁膏混合物里。
4、加入苦杏酒。
5、加入杏仁酒微温的已融化的黄油。烘焙方式，参考“组装'部分。

坚果杏仁面包屑

低粉.........................................40g
黄油.........................................40g
细砂糖......................................40g
杏仁粉......................................40g
盐..............................................1g
肉桂...........................................1g
坚果杏仁糖..............................30g
1、将加入有奶油的黄油和低粉放入电子搅拌器，然后将其他所有原料加入。
2、再加入坚果杏仁糖，搅拌。
3、铺开成0.5mm厚的混合物，放入冰箱。
4、切成2 x3cm大小的长方形，放入冷柜冷藏。
5、放入热风对流烤箱，烘烤10分钟，温度160°C。
6、撒上糖粉。

组装：（16×16cm或者60×40cm方框6份）
1、在大小为 16 x 16 x 4cm 的方型容器中倒入400g抹茶葡萄热那亚蛋糕，
并撒上90g沥干的酒渍樱桃。
2、在上面覆盖400g肉桂葡萄蛋糕，然后烘烤35分钟，温度170°C。

1、在大小为60 x 40cm的方框中倒入所有的抹茶葡萄热那亚蛋糕，撒上540g
沥干的酒渍樱桃。
2、在上面覆盖一层肉桂葡萄蛋糕，烘烤45分钟，温度170°C。

装饰：
1、冷却后，在蛋糕上刷一层镜面果胶，再覆盖一片抹有条纹状的红色烟熏酱
的杏仁海绵蛋糕。
2、适当修整一下蛋糕边沿。再在蛋糕上面与四周刷上镜面果胶。
3、装饰一些樱桃，抹茶粉，坚果杏仁面包块

须自备常用食谱：
1、杏仁海绵蛋糕
2、红色烟熏酱  


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