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北海道戚风的做法 好似冰激凌的感觉
戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢! 哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~
原料: 馅料——蛋黄2个,牛奶200g,淡奶油100g,砂糖50g,玉米淀粉10g,面粉10g; 蛋糕——鸡蛋4个,低筋粉35g,牛奶30g,油30g,砂糖50+30g;
步骤:
1、两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌; 2、一直加热搅拌到成为糊状即可停火;
3、可以适量加入一点点香草粉; 4、100g淡奶油加入50g砂糖打发;
5、淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀; 6、加入所有的淡奶油,翻拌均匀;
7、4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀; 8、4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发;
9、三分之一加入到蛋黄糊里面; 10、倒回蛋白糊里面,翻拌均匀;
11、倒入模具中,六分满就可以啦; 12、放入烤箱,170度上下火中层,20分钟;
13、拿出来晾凉; 14、然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
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