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柠檬柠檬香茅挞
橄榄油酥饼干小麦粉………………250g 橄榄油………………60g 白糖………………60g 全蛋………………一颗 水………………30g 盐（少量）………………一小撮 1.所有原料一起搅拌混合至充分融合，静置过夜 2.揉搓面团，分切成所需大小圆形铺在烤锅上面 3.用叉子扎底，面皮上铺一层防油纸，油纸上倒满烘烤豆。烤箱180℃预热烤至表面金黄色，冷却降温 馅料宝茸半塘渍柠檬………………60g 宝茸柠檬果茸………………60g 宝茸柠檬草………………25g 白糖………………180g 鲜奶油………………140g 全蛋………………4颗 蛋黄………………一个 半糖渍柠檬铺在烤盘上，剩余的原料在一个碗中混合均匀，加热至60℃。烤箱120℃预热焙烤20分钟（淡奶油=70℃），室温冷却 意大利蛋白霜蛋白………………100g 白糖………………50g 白糖………………140g 水………………40g 1.水和140g份的糖加热至121℃ 2.蛋白打发过程中逐步加入剩余的糖，将糖浆倒入蛋白中，搅拌降温 3.预留完成蛋糕所需的混合物的量，剩余的裱成细长条，70℃焙烤 组合装配宝茸半糖渍柠檬………………适量 新鲜意大利蛋面霜裱在蛋糕边缘，烧出棕色效果，以干燥蛋白霜和宝茸半糖渍柠檬做装饰 本食谱由Chef Peter Coucquyt提供 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
