草莓宝宝

香草比斯其

全蛋……………………125g
转化糖浆………………60g
低粉……………………55g
糖粉……………………27g
科麦泡打粉…………10g
牛奶……………………40g
融化奶油（45℃）……………………25g
PROVA普拉瓦香草籽酱…………………15g

1.全蛋、转化糖、科麦普拉瓦香草籽酱打发，手动加入低粉与糖粉、泡打粉，搅拌均匀，最后与混合好的牛奶、融化奶油混合均匀
2.烘烤温度：上火175℃，下火155℃
3.烘烤时间：18分钟

草莓库利

科麦草莓果茸……………………340g
科麦复配增稳定剂（NH果胶粉）……………………10g
砂糖……………………100g
Cointreau君度酒60%……………………12g

1.砂糖与NH果胶粉混合备用
2.果茸加入至40℃后加入1部分拌匀再煮开，最后再加入君度酒混合均匀

香草巴瓦华滋

动物性鲜奶油……………………200g
蛋黄……………………160g
砂糖……………………135g
泡好的科麦吉利丁粉……………………92.3g
动物性鲜奶油……………………810g
PROVA普拉瓦香草棒17+cm…………………… 2根

1.鲜奶油、香草荚煮开冲入混合后的砂糖、蛋黄搅拌均匀后回煮至85℃，加入泡好的吉利丁粉化开
2.降温至40℃后加入打发的动物性鲜奶油搅拌均匀

草莓慕斯

科麦草莓果茸……………………245g
蛋黄……………………65g
全蛋……………………75g
砂糖……………………60g
泡好的科麦吉利丁粉……………………42g
动物性鲜奶油……………………285g
PROVA普拉瓦香草棒……………………1/2根
Cointreau君度酒60%……………………12g

1.果茸、香草棒煮开后与混合好的蛋黄、全蛋、砂糖混合，回煮至85℃
2.加入泡好的吉利丁粉搅拌均匀，降温至40℃后加入打发的动物奶混合均匀
3.最后加入君度酒混合均匀即可

本食谱由科麦提供


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