焦糖栗子蛋糕

焦糖液

糖………………360g
水…………………200g
动物奶………………400g

1.动物奶煮开备用。
2.糖和水煮成焦糖色，加入动物奶，搅拌即可。

焦糖奶油霜

科麦吉士粉…………………35g
牛奶…………………150g
动物奶…………………100g
科麦吉利丁粉（泡好）…………………35g
PROVA香草味复合调味酱（香草籽酱）…………………6g
焦糖液…………………100g

1.牛奶煮开，冲入卡仕达中，搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁粉，搅拌均匀
2.加入焦糖液搅拌均匀后再加入香草籽酱拌匀；
3.最后加入打发的动物奶，拌匀即可

焦糖蛋糕

科麦港式戚风蛋糕预拌粉 ………………… 350g
全蛋…………………500g
SP蛋糕油……………………25g
水…………………55g
色拉油………………………140g
焦糖液…………………20g

1. 将全蛋和戚风蛋糕预拌粉、水一起搅拌均匀，加入sp，打发比重为0.32。
2. 加入调好的焦糖液和色拉油，搅拌均匀即可。
3.烘烤温度：上火200℃ 下火160℃ ，烘烤时间：15分钟左右
4.冷却后蛋糕方盘一切为三，抹焦糖奶油霜，放入栗子碎卷起，切成段。

本食谱由科麦提供

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