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白巧克力乳酪小蛋糕的做法 口感如此细腻栽在轻乳酪上爬不起来了。 看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。 打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。 其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。 无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。
用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个
将巧克力隔水加热至融化。加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。离开热水，倒入蛋黄，搅拌均匀。备用。
将蛋白高速打发，成干性发泡。取三分之一到奶酪糊中，拌匀，加入剩下的蛋白。翻拌均匀。
装入模具中，放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。取出，晾凉。彻底冷却后脱模。
失败了也好吃。。。
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