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脆底小面包的做法 怀恋儿时的味道
材料：面包粉300克，黄油15克，奶油10克，奶粉10克，白糖20克，盐1/3小匙，酵母4克， 鸡蛋液1个（留点刷表面用）。 脆底料：白糖15克、低粉5克、白芝麻20克。
做法： 1.把除黄油以外的材料放入面包桶进行搅拌，面团成型后放入黄油继续搅拌成光滑的面团。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 2.发酵1小时取出，排气压扁，静置10分钟。 3.面团分成10个小面剂，分别滚圆静置10分钟。
4.取一小面剂压扁用擀面杖压成牛舌状，从一头卷起成长型面剂。 5.把面剂从中间切开成两块，切口沾上脆底料，放入抹过油的烤盘，轻压下。 6.面包胚进行二次发酵20分钟。 7.烤箱160度预热3分钟，把烤盘放入底层烤12分钟，取出放入中层靠5分钟。
提示： 静置的面团要盖上保鲜膜，保持湿度，面团不会发干起皮。 要使面包脆底放在底层烤比较容易些。 面包胚放入烤盘后用手轻压下，站在烤盘里不倒。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
