国王饼Galette des Rois

酥皮

酥皮千层……………………400g

Ps：制作完成的酥皮千层，擀压完成

杏仁奶油

黄油（室温）……………………75g
糖粉……………………75g
杏仁粉……………………75g
鸡蛋……………………1个
蛋黄……………………2个
黑朗姆酒……………………1汤匙

操作方法：
1、酥皮刻模：刻出直径20、22cm圆形酥皮各一个（小的做底，大的做覆在上面），冷藏1小时，多余酥皮收起来他用
2、杏仁奶油：烤箱180℃预热；在碗中混合所有原料至柔滑状态，冰箱中存储备用
3、国王饼制作：杏仁奶油倒入小酥皮中心，用小抹刀抹平奶油（距离酥皮边缘预留2cm宽度）；在酥皮预留出的2cm边缘上仔细刷涂蛋黄液，覆上大的那片酥皮，用拇指轻轻按压排出空气；冷冻一小时使酥皮变硬，用刀修整使饼体更圆烘烤时将更加均匀；在国王饼边缘卷叠在一起，此时可以发挥你的艺术创意
4、划纹&刷蛋液：在国王饼表面刷涂蛋黄液，用刀尖从饼心往边缘划拉纹路，重复动作至图案完成（复杂的纹路无法完成的话只要简单的划出纹路即可）
5、180℃焙烤45分钟，食用前静置5分钟

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