蛋黄酥的做法 酥得不要不要的

蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！

做法也非常的简单，中秋节探访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~

份量：8个

油皮：中筋面粉75克、猪油25克、水30克、糖5克

油酥：低筋面粉60克、猪油30克

馅料：红豆沙200克、咸蛋黄8个、蛋黄1个、黑芝麻少许

做法：

1、油皮材料中的粉类过筛

2、再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟

3、油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用

4、蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味

5、泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味

6、半小时后，把油皮和油酥各分成8份

7、油皮包油酥

8、包完后擀成长舌状

9、由上至下卷起来

10、上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟

11、红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

12、面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥 

13、表面刷上蛋黄液

14、洒上黑芝麻

15、再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄

不用等待回油，出炉可食哦。

为何蛋黄酥冷了就不酥？

其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥，必须要待冷了立马密封包好哦！ 

TIPS：

1.做蛋黄酥最好用猪油，起酥效果最好，而且很香，也可以用黄油或植物油代替，但是起酥没有猪油好，也没有那么香。

2.蛋黄酥的豆沙或莲蓉，可以自己炒制，也可以买现成的，但不要太甜，因为蛋黄是略咸的。

3.咸蛋黄需要事先去腥，用玉米油浸泡几个小时，再用烤箱烤3-5分钟，略出油就可以了。

4.烤的时候，最后两分钟，留意一下蛋黄酥的颜色，上色就行了，不然烤老了。

宝宝们在做的过程中遇到什么问题都可以在评论中问我哦，祝大家做出完美的蛋黄酥哈哈！！