巧克力北海道戚风的做法 带走戚风的单调

　　巧克力北海道戚风

　　一款被誉为最柔软的戚风，由于巧克力奶油馅的填充，调和了戚风的单调，带出柔情似水的质感，两者互相扶持，简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们，不妨试试享受一下这款成功的喜悦

　　戚风配料：

　　鸡蛋3个、牛奶24克、低筋面粉18克

　　细砂糖35克（蛋清用）、细砂糖20克（蛋黄用）、植物油24克、可可粉12克

　　巧克力奶油馅配料：

　　牛奶150克、蛋黄2个、淡奶油120克、黑巧克力50克

　　细砂糖35克、玉米淀粉7克、可可粉12克

　　操作步骤：

　　1、 蛋白跟蛋黄分开

　　2、 蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松

　　3、 加入植物油，搅打均匀

　　4、 再加入牛奶，搅打均匀

　　5、 低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里，搅拌成面糊

　　6、 蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态

　　7、 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀

　　8、 混合好的面糊全部倒回蛋清碗里，翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了，拌好的面糊挤入纸杯中7~8分满

　　9、 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右

　　10、 接着制作巧克力奶油馅：蛋黄打散，加入15克牛奶，搅打均匀

　　11、 玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里拌成面糊，剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解

　　12、 一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里，小火加热并用刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，然后离火

　　13、 立刻倒入黑巧克力并不断搅拌，使巧克力与酱均匀的融合在一起。得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却，然后放入冰箱，使它变得冰凉

　　14、 淡奶油用电动打蛋器打发，使它出现软性纹路即可，冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，拌匀以后，巧克力奶油馅就做好了

　　15、 将巧克力奶油馅装入装有圆孔裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。吃之前可在表面撒少许糖粉做装饰