单黄白莲蓉月饼的做法 秋风送爽迎中秋

　　它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？

　　（可做10个100克的月饼）

　　饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水2克、花生油25克

　　馅料：白莲蓉750克、咸蛋黄 10个

　　做法：

　　1、糖浆中加入枧水搅拌均匀

　　2、再加入植物油

　　3、搅拌均匀

　　4、筛入中筋面粉跟奶粉

　　5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时

　　6、将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克

　　7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分

　　8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄

　　9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅

　　10、包好后拍上点面粉，方便待会脱模

　　11、然后放入月饼模中

　　12、直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水

　　13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)

　　14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）

　　成品欣赏