|
红丝绒蛋糕的做法 皇室和贵族的专享
高贵典雅的红丝绒,百年之前是皇室和贵族的专享,它比普通蛋糕口感要绵润,如天鹅绒一般丝滑细腻,视觉与味觉都是美的体验,最好配上微苦或清淡的饮品,亦苦亦甜,简直完美绝配。
蛋黄糊材料: 低粉 75克、鸡蛋黄 5个、牛奶 45克 细砂糖 25克、色拉油 45克、红曲粉 15克 蛋白霜材料: 鸡蛋白 5个、细砂糖 50克 内馅: 淡奶油 100克、细砂糖 20克
操作步骤: 1、蛋黄加糖搅拌均匀
2、倒入玉米油跟牛奶,拌匀
3、低粉跟红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中
4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
5、蛋白放入无油无水的干净容器中,加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平,轻震出气泡
9、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
10、烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸再盖上
11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态;蛋糕切掉四边,然后切成均匀的3片长方形片,再分成正方形块,取一块抹上一层薄薄的淡奶油(如图所示)
12、再盖上一层蛋糕片(如图所示)
13、如此重复3片(如图所示)
14、最上面一层表面将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可
成品欣赏
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |