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详细内容

天使蛋糕卷

材料
A:蛋白-480克,塔塔粉-2克,幼糖-180克。
B:低筋面粉-180克,薯粉-40克,香草粉-4克。
C:栗米油-120克,水-150克,柠檬汁-23克。
红豆适量

做法
1.准备烤盘和铺上油纸,在油纸上均匀的把红豆(煮好的或用罐装红豆皆可)撒开。
2.将材料A的蛋白和塔塔粉用快速拌至发泡(湿性发泡),接着分2次把幼糖加入再拌至泡泡结实(硬性发泡)。
3.材料B过筛后缓缓加入1拌均。
4.接着材料C也加入其中拌均即可。
5.把混合好的面糊均匀的铺在备好的烤盘上,以上火160下火150烤约20分钟(单一火150烤24~30分钟)
6.烤好后待冷,可抹上巧克力酱或鲜奶油酱在卷起。阳光烘站


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