梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享

基本上每个礼拜都要做上一次，算是私房拿手菜之一，汤汁浓郁 年糕又非常入味 推荐亲们都试一下.做起来非常方便 也算是个快手菜 我基本上十分钟左右搞定

1. 市售的真空年糕一包 400克 掰开 适合成人两人份

2. 蒜蓉适量 葱切小粒 我把蒜白和蒜叶分开了 蒜白用于起锅爆香 蒜叶用于后期装饰 （因为没有买到小香葱 ，家里也没有香菜了.）姜切片 剁椒适量

3. 梭子蟹洗净 切半 挑选的是比较小的 烹饪完比较入味 价格也比大的要低一些 自己吃再合适不过啦

4. 大蟹钳装入保鲜袋 用肉锤敲打至壳碎 吃的时候方便咬

5. 热锅凉油 锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊

6. 香味出来后，加入梭子蟹 翻炒几下，加入料酒

7. 加入五香粉 量请根据自己的口味增减

8. 加入豆瓣酱 量请根据自己的口味增减

9. 加入蚝油 没有的话可以不加

10. 加入生抽和老抽 加之前记得先尝尝味道 之前的调味也都是咸的 防止过咸 这个时候可以加一小勺糖提鲜 不要加多了

11. 加水 开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.

12. 中火翻炒 加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。
观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火 因为年糕里有大量的淀粉 所以 汤后期会很稠 火不要太大 防止糊锅.

13. 成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃