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烘焙业微利时代竞争激烈 黄则和泉州三店关门

  好的蛋糕网讯 日前,处于微利时代的烘焙业竞争激烈,中华老字号厦门 黄则和 在泉州市区的三家连锁店突然关门。据悉,转让原因是管理团队主要忙于经营厦门业务,无暇顾及周边城市门店,但最主要原因还是不赚钱。
 歇业主因是微利时代盈利空间有限
  日前关闭的黄则和泉州连锁店共有三家,分别在庄府巷、田安路及涂门街。
  关店很正常。 黄则和董事长黄先生表示:泉州这几家门店原来月租是5000元,今年一下涨到8000元,有一家甚至涨到10000元。此外,销售人员工资也从1600元/月涨到了2000元/月。 加盟商不能盈利,合同到期当然就不做了。
  不仅是黄则和泉州加盟店,据业内人士透露,现在烘焙业已进入了微利时代,纯利润做不到10个点。扣除折扣、返利等营销费用,再加上库存尾货损失,虽说能赢利但利润空间不算太大。另一方面,这几年原材料成本和生产成本节节攀高,可烘焙企业却不敢轻易提价,一些烘焙企业只好选择观望或者收缩门店。
  据悉,黄则和在厦门以及漳州,最近两年都已经停止扩张门店,只是对现有门店进行整合。
 黄则和董事长寄希望于扩增直营店
  黄则和董事长黄先生告诉记者,目前黄则和在厦门岛内外共有90多家门店,其中绝大多数都是加盟店。虽然并不担心加盟商 叛逃 ,但还是对以加盟为主的黄则和有点担心。
  现在烘焙业竞争激烈,保证加盟商的利益越来越难,而加盟商是不会为了品牌发展而苦苦支撑,所以我们也要改变策略,增加直营店的比例。 黄先生说:他们已经在福州选定3家店,都是直营的,厦门地区也正在考察中,以后将有更多的黄则和直营店出现。
  黄先生并表示,为了应对新生品牌的冲击,黄则和也将在其门店中引入烘焙业流行的现场烘焙,从而吸引更多的年轻客户。
 

[责任编辑:heye]


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