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第十二届全国焙烤职业技能竞赛圆满落幕 好的蛋糕网讯 2011年5月12日，第十二届全国焙烤职业技能竞赛总决赛及全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛经过两天的激烈角逐，终于在上海新国际博览中心圆满落幕。
维益杯 装饰蛋糕比赛金奖得主 中国轻工业联合会人事教育部副主任徐祥楠、中国财贸轻纺烟草工会轻工烟草工作部部长宋清洁、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会主任贡汉坤、上海市食品协会会长葛根庆、维益食品（苏州)有限公司中国区市场总监、安琪酵母股份有限公司副总经理、广州市成功烘焙食品原料有限公司董事经理等嘉宾出席颁奖仪式。 安琪酵母杯 面包技术比赛金奖得主 与以往焙烤职业技能竞赛不同，今年分赛区中增加了宜昌赛区，数量达到 10 个（北京赛区、天津赛区、哈尔滨赛区、上海赛区、郑州赛区、福州赛区、广州赛区、西安赛区、成都赛区、宜昌赛区）；在形式上更是做了很大改变，往年中式糕点比赛、面包比赛均是设在上海第二轻工业学校内，由主办方和校方协作配合，共同完成，而今年比赛全部放到上海新国际博览中心现场，全新的设备，庞大的阵容，原本三天的比赛压缩为两天，对比赛的组织工作是个非常大的考验；比赛难度也做了调整，例如中式糕点比赛中，除了做两款月饼作品外还需另外制作一款特色糕点，充分考验了选手的熟练度；西式糕点中也加入了一款创意甜品，将味道这个特性的分量又一次加重了；比赛评判现场出成绩，并且由裁判员当场点评，最大程度的体现了竞赛的公平公正性。 成功烘焙杯 月饼技术比赛金奖得主 大赛中，面包比赛选手们开展了包括法式面包、德国碱水包等品种在内的比赛，裁判们根据面包的外观、口感、内部组织和营养等因素进行评价。装饰蛋糕比赛为现场制作裱花蛋糕，通过蛋糕的创意、造型艺术价值等因素进行评价，月饼则根据月饼造型、馅料、口感等方面进行评价。 附件： 个人赛各分赛事金奖得主 维益杯 装饰蛋糕比赛金奖得主：张超、张慧、裴洪明 安琪酵母杯 面包技术比赛金奖得主：阎德福、李福春、时庆保 成功烘焙杯 月饼技术比赛金奖得主：高梦晗、张丽双、郭旭 团体赛各分赛事金奖得主 维益杯 装饰蛋糕比赛金奖得主：西安米旗食品有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司 安琪酵母杯 面包技术比赛金奖得主：西安米旗食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、苏州稻香村食品工业有限公司、上海克莉丝汀食品有限公司、浙江新美心食品工业有限公司 成功烘焙杯 月饼技术比赛金奖得主：苏州稻香村食品工业有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、广东省肇庆市端州大酒店集团、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、赣州市菲尔雪食品有限公司、哈尔滨秋林食品有限责任公司、云南金冠蛋糕食品厂、广州酒家集团利口福食品有限公司、湖南万利隆食品有限公司、浙江新美心食品工业有限公司、陕西顶麦食品有限公司、西安米旗食品有限公司 [责任编辑：heye] 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |