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动态空气消毒设备及技术 饼干生产安全有保障
近年来不断有国内外知名企业饼干类产品被曝出食品安全问题，其中包括康师傅、上好佳、太平苏打等等。就目前看来保障卫生安全是饼干企业提高竞争力的必然措施。 其中菌落总数、霉菌等微生物超标，是困扰很多饼干厂特别是中小型饼干企业的一大难题。对于这类问题，媒体也不断做过报道。 为防止饼干产品的微生物超标问题，应采取多种措施：1。加强生产过程的环境、设施的卫生控制。2。注意烘烤后产品包装区的卫生管理，避免交叉污染。3。加强操作人员的卫生意识的培训，促使员工养成自觉的卫生习惯。4。加强对供应商的卫生管理力度。现在，部分包装材料生产企业的卫生状况不容乐观，包材企业应加大这方面的管理力度。 针对这些问题，饼干类企业应做出合理的生产革命，在生产环节中多注意。防腐剂和理化指标可以通过企业的生产技术来控制，这些是企业自我能控制的。而微生物污染已成为制约饼干类食品生产企业发展的一个瓶颈。 饼干是一种以油、糖、面粉为主要原料，添加相应的辅料经过打粉、成型、烘烤、夹馅、包装至装箱等工艺加工制作的产品。据了解，饼干生产过程中，主要存在的生物性危害包括黄曲霉毒素、沙门氏菌、大肠菌群等。 经生产现场分析，影响饼干微生物污染主要存在在于七个环节中。 |