粽子市场成本上升逼企业转型

好的蛋糕网讯：端午将至，粽叶飘香。日前据媒体报道，在劳动力密集的粽子行业，其产销结构发生很大变化，不少食品企业均将生产环节向农产品产业带转移，而研发和营销中心则保留在消费一线市场。

粽子生产向低成本区转移

这两年人工成本上涨很快，去年工人包一个粽子人工费为5分，今年涨到8分。 深圳市合口味食品有限公司总经理皮金昌日前表示，在该公司新工厂里的员工，包粽子最多的工人一个月可挣3000元， 这在当地算是收入很不错的工作了，若是在深圳，这样的工资收入很难找到稳定的员工。

广州酒家集团今年的粽子生产也首次转移到广东珠三角城市肇庆。该集团在广州番禺自有一个大型现代化生产基地，往年该公司的粽子都出自广州番禺利口福工厂，然而今年却看到，该公司今年的 利口福 品牌粽子却委托了位于肇庆的三家工厂生产加工。对此，该公司也指出，今年食品行业的人工成本增长很大，平均涨幅达30%。获悉，目前广东本土品牌三珍斋、裹蒸皇等同样选择在肇庆生产。

人工成本压力增加问题同样困扰另一家速冻食品巨头思念。此前，思念食品控股有限公司有关负责人指出，近年来人工成本持续上涨，对传统食品行业影响很大， 我们在广州有一个小工厂，主要是生产全自化的包点，但劳动力密集型的粽子生产仍然放在郑州，在广州的人工成本太高，企业消费不起。

昨日查阅国内两大速冻食品巨头思念、三全的2011年财报，毛利率下滑主要原因，一是公司成本中占比较大的猪肉、面粉等原材料价格全年均大幅上涨，几次提价未能覆盖原料成本的上升，二是生产工人数量和人工成本都有上升。

近年来不少食品企业均将生产基地转移到三四线城市甚至更偏远的市场，这已成为一种趋势，对于企业们自觉作出的这种布局调整，有业内人士指出，未来几年，人工成本持续上涨趋势将可预见，因此对于劳动密集型的传统食品产业来说，及早作出产业调整将有利于公司长远发展。