西安蛋糕房“遍地开花” 竞争激烈价格战硝烟弥漫

好的蛋糕网讯：民以食为天，随着人们生活质量的提高及对食品口味种类的追求，烘焙食品融入到了人们的日常生活，如今走在西安的大街小巷，不难发现西饼店、蛋糕店、糕点面包店等星罗棋布，特别是在客流量大的地方，一条街相隔几百米的距离甚至有多家蛋糕房，伴随而来的便是激烈的竞争。

千米内开着四家蛋糕房鲜奶泡芙、蜂蜜蛋糕、无水蛋糕 如今蛋糕房的数量越来越多，西安市内小区密集处都有蛋糕店的身影。丰禾路上千米之内的距离就有四家蛋糕房，其中包括品牌专卖店和加盟店。记者注意到，在这些蛋糕店内的显眼空地上摆放着成摞的鸡蛋和面粉及桶装品牌食用油，并现场制作着店内所要销售的食品。一家最早经营蛋糕店的老板告诉记者，近两年来，西安市现做现卖的蛋糕店频频开张，数量增加不少，尤其是在客流量较大的居民区出现了水果超市 扎堆 的现象。

经营利润高加盟门槛较低是什么原因导致蛋糕店 遍地开花 呢？记者昨天从一位加盟蛋糕店的老板那里得到了答案，这位老板告诉记者，现在很多店都是加盟的，主要是经营灵活、加盟门槛较低被很多人看好。开一家蛋糕店的加盟费是4万元，包含了烤箱及产品技术的培训，同时帮助开店人选址。当问及多长时间能回本时，店老板介绍说，根据开店的位置不同是有差距的，以她开的店为例，三四个月就把加盟费赚回来了。

价格战硝烟弥漫市民获益记者注意到，每个蛋糕店里都有自己的促销品种，有的是买一斤蛋糕送二两，有的打出新品特价销售。前来购买的市民不在少数。其中一位大妈告诉记者，这种现做现卖的点心让人比较放心，经常从这里经过就能看见他们用摆放在店里货真价实的原料制作，同时价格相比专卖店的要便宜很多，专卖店一块小蛋糕就卖五六块钱，而在这样的蛋糕店，一斤还不到10元钱，还能多送二两。

技术研发和口感至关重要在此前的走访中记者发现，一街之隔相对望的另一家蛋糕店开业不到数月时间就关门了，不禁让人联想起了前些年风靡大街小巷的土家族掉渣烧饼现象， 一夜之间 如雨后春笋遍布大街小巷，无人不知无人不晓，然而在不久之后由于种种原因店面一个接一个的关门了。如今蛋糕加盟店的数量在不经意间也多了起来，对此，陕西省烘焙协会常务副会长张鉴说，虽然开一家蛋糕店的门槛较低，但要开好一家店并不简单，且不能盲目。产品技术研发和口感非常重要，此外，烘焙食品也是一种文化食品，内涵欠缺档次跟不上，竞争力就非常低容易被淘汰