个性经营：蛋糕也可这么卖

  好的蛋糕网讯 市区一片枝繁叶茂之下藏着一座精致木屋，这便是小茶悦会新开的新城体验馆，满是文艺气息的装修设计吸引了一大批年轻人前往探店，而其举办的交换二手书籍、小型音乐会等活动，更使得众多年轻人前来参与。烘焙店还可以这样开？让我们来听听小茶悦会的生意经吧。

售卖的蛋糕、饼干多为随意摆放，很有特色。

用餐区有一个满是书籍的大书柜，俨然一间小书店。

  新店更注重交友互动

  店外满是绿植的露台清新宜人，店内门窗、地板、桌椅皆为木质结构，而原木色的基调、鸽子吊灯更显清新生态。售卖的蛋糕、饼干多为随意摆放，并有小盆栽、水培或可爱的装饰物穿插其间，用餐区则设有一个满是书籍的大书柜，俨然一间小书店。

  体验馆除了在装修设计上别出心裁外，其定期推出的一系列互动活动，更深得年轻人喜爱：推出创意市集，在微博上征集创意达人，提供一个供年轻人交流创意思想、产品的场所， 像一些布艺玩具、核桃做成的乌龟、橡木刻章等都是网友自己报名参加提供的 ；小茶花园音悦会则通过征集网友、顾客，提供他们展示才艺的舞台；二手书籍交换会则通过建议顾客将闲置的书籍带至小茶悦会，以书籍互换的形式达到有限资源的无限利用。

  店铺边上的小隔间是专门为举办这些活动而设的，里头的壁绘也全都由征集的网友绘画而成。 小茶悦会负责人吴先生表示，这里除了卖蛋糕，更是一个交友互动的平台， 小茶花园音悦会上，我们的客人落落大方地走到台前，走到众人面前一曲高歌，很温馨也很热闹 。

  五年开两家店

  我们花了五年时间，才开出下吕浦春晖店跟新城体验馆两家店，这样的速度在外人看来的确很慢。新城体验馆刚开业就小有人气，得益于前期的积累与筹备。 吴先生笑着说道。

  当初决定开这么一家店，就是想给年轻人提供一个既可以吃喝，又可以交友互动、展现自我的平台，而就算是卖卖小茶点，若要做得好，最好以一个公司的模式来经营。 据介绍，2009年小茶悦会在下吕浦开出第一家店时，就选择成立公司、设立网站，并招聘一些年轻人来帮着做策划、出主意。

  在开小茶悦会第一家店前，他们花了两年时间做筹备，包括选址、市场调查等，新城体验馆的开业亦是如此。比如创意市集、二手书籍交换等交流活动都经过一番 摸底 ，有些活动则直接在春晖店尝试推出， 没想到效果还挺好，跟年轻的客人互动也越来越多，花了这么多时间算是找到了一条较为合适的发展途径或模式吧，值了。 吴先生笑着说。

  我们还成立了味觉实验室。说白了，就是烘焙室，只是与一般的较不同。 20来名工作人员除了负责日常的供货外，还要时刻关注市面上的饮食刮的是啥风， 要美、要好吃，偶尔还要小清新，又要符合年轻人的喜好跟特性，比如现在的女孩子爱苗条，我们就推出低脂低热量的沙拉卷 。

  如今，小茶悦会已形成了自己的顾客群，运营管理模式也渐趋成熟。吴先生表示，开店不能麻木，即使只是卖小甜点，也要有自己的定位，并需要花相当长一段时间来找到适合自己的模式。