烘焙饼房企业的制胜之道

好的蛋糕网讯：随着社会经济的不断发展，人们的生活节奏也随之加快，中国的传统烹饪手法已经不能满足大众的需求，烘焙行业开始蓬勃发展。以前烘焙行业门槛低，只要会技术就可以玩转烘焙行业，但是现在情况大不如前。烘焙管理职业经理人张毅明老师说，烘焙行业现在已经发展为高门槛、高技术的行业。前面有好利来、仟吉等强势品牌的抢夺、后面还有自身发展瓶颈的限制，饼房要如何才能取胜呢?

张毅明老师近期在郑州讲座 对号入座，超越自我 烘焙企业现状及突围 中指出，饼房企业不能盲目从众，而是要找到适合自己的品牌发展的特色产品、经营模式和发展模式，更要在细节上取胜。

饼店不是加工厂而是一个秀场、一个舞台，客户只相信自己看到的，只有让客户在自身体验中满意舞台的表演，才能让客户记住这个品牌，才能提高品牌的知名度和美誉度。而往往客户看到的和这个品牌的企业愿景是有所背驰的。因为经营上细节的缺失而丢掉大批客户是不明智的。所以，饼店老板要事无巨细，从客户方面考虑，使店面在细节上区域完美。让顾客第一次进店体验，就想来第二次、第三次。

那么有哪些细节需要注意呢？首先，装潢上要符合产品定位和客户群的喜好，要么浪漫、要么典雅、要么清新、要么创意，要找到与众不同的点；其次，清洁方面一定要卫生，烘焙行业是食品行业的细分行业，消费者很注重食品安全和卫生，在消费者能够体验到的地方，都要整洁、干净，不要在细节上出岔子；最后；服务方面也要很讲究，消费者购买的不仅仅是蛋糕，还是服务，服务人员要有很高的素质和优质的服务，这样在产品同质化的今天，我们才可以用服务制胜。