烘焙政策：烘焙原料首次有了农业残留标准

  好的蛋糕网讯：农业部与卫生部6日联合发布了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》。作为我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准，新标准制定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品。

据农业部有关负责人介绍，2293个残留限量是全部根据我国农药残留田间试验数据、农产品中农药残留例行监测数据和居民膳食消费结构情况，充分对接国际食品法典标准，在开展风险评估基础上制修订的，同时广泛征求了社会公众和相关行业部门的意见。
 

新标准中蔬菜等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多，并首次制定了同类农产品的组限量标准（如谷物、叶菜类蔬菜、柑橘类水果等28种作物组780项限量标准）和初级加工制品的农药最大残留限量标准（小麦粉、大豆油等12种加工制品59项限量标准）。另外，还涵盖了艾氏剂等10种持久性农药的再残留限量标准。同时，2293项限量标准还首次推荐了配套的检测方法标准。
 

这位负责人说，新标准的颁布实施标志着自《食品安全法》和《农产品质量安全法》实施以来农药残留标准制修订工作取得了重大突破，有效解决了之前农药残留标准并存、交叉、老化等问题，实现了我国食品中农药残留标准的合并统一，为规范科学合理用药和农产品质量安全监管、严厉打击非法使用和滥用农药行为提供了法定的技术依据。新发布的《食品中农药最大残留限量标准》将于2013年3月1日起实施，此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准将同时废止。
 

济南市农产品检测中心可测7大类50余个农药残留
 

6日农业部与卫生部联合发布食品安全国家标准，限定食品中农药最大残留限量，制定了322种农药在10类农产品和食品中的2293个残留限量。记者从济南市农业局得知，市农业局也将会遵循这一新的标准，严控农产品中的农药残留。
 

市农业局相关负责人表示，农业局农产品质量检测中心可对农产品进行检测。之前检测的不足之处在于，如果出现问题的物质不在这部分之内，就很容易被忽略，此次新标准出台涵盖范围广，可以避免检测中出现的 漏洞 。济南市农产品检测中心相关负责人介绍，目前济南市可对50余个农药残留进行检测，可检测10大类农产品中除禽类、蛋类、奶类之外的其余农产品，如蔬菜、水果等，目前农药残留限量按之前国家标准执行。新标准出台后，或将补充设备，按照新标准进行检测，保证产品市场安全。
 

什么是农药残留
 

记者了解到，控制农药残留的根治方法是控制农药用量。直接用药会让农药残留农产品表面，进入人体残留，农药使用超标、农药渗入土地或者河流等，都有可能再次渗入农产品中，造成农药残留。

农产品农药残留超标，对人体危害极大，一次摄入或接触大量药剂可引起食用者急性中毒，农药急性毒性不高，但在人畜体内有慢性积累性毒性或致畸、致癌、致突变等。
 

责任编辑：卓卓