克莉丝汀：从大市场大趋势看消费者需求

  不同于很多企业做大后就进入金融、地产等 快钱 行业，克莉丝汀国际控股有限公司一直执着于实业，虽然企业已经成功上市，公司董事长罗田安却依旧专注于烘焙行业，执着 追随 消费者的步伐，提升食品安全的同时，执着于更健康、更营养理念。 

   专注烘焙

 近几年来，越来越多的企业家开始收缩实业，甚至干脆卖掉公司，转型成为投资者。

  做实业，特别是坚持做实业的企业家值得尊敬，他们有着常人难以达到的忍耐力，能够长期地专注于自己所热爱的事业，在风云变幻的市场里，始终保持着警醒，能够适时而动。

当克莉丝汀发展壮大到一定阶段时，不止一次，罗田安遭遇 说客 ，对方试图说服他，将企业转手给某知名国际企业，对方控股，他和团队则可以高枕无忧，不再整日操心企业的战略和执行了。这都被罗田安一一拒绝了。

经历过大起大落的罗田安，也看到过太多企业因为追逐短期利益而倒闭。他 专注 于自己所从事的行业，执着于自己的经营理念，坚持面对所处行业的任何挑战。

根据Euromonitor资料，截至2011年，全国烘焙饼店介于50000至70000家，排名前五位的烘焙连锁店仅占烘焙产品总销售额的约6.2%。行业急需突破发展瓶颈，出现有领导力的大企业担负起推动行业发展的责任。克莉丝汀经过多年发展，不仅成为大陆烘焙行业第一股，并且罗田安丝毫没有转型的意图。

即便今年大陆经济形势不乐观，消费行业有所下滑，克莉丝汀依旧专注于烘焙行业。

罗田安坦言实业越来越难做，比如高通胀、难融资、成本居高不下等等。此外，在复杂的商业环境之下，无序的竞争、缺少监管等等，也使得很多企业家萌生了 为什么要做实业 的困惑。

在这种情况下，克莉丝汀继续坚持深耕烘焙行业。公司在2011年年报中坦言，未来公司将扮演市场推动者的角色，加快新品研发，鼓励消费者体验新产品，推动市场快速发展。公司还将执着于提升食品安全，将更多健康、营养的理念融入产品中，研发多元化、健康的烘焙产品。

保障安全

在烘焙行业奋战十多年，罗田安深知，食品安全作为食品企业的命脉，是众多食品企业首要重视的问题。他表示，在食品质量上，公司有着近乎苛刻的要求。曾有一次罗田安发现公司一批沙琪玛质量不过关，就要求所有员工在工厂的广场上集中，将全部沙琪玛铺在地上销毁。

在罗田安看来，克莉丝汀的食品要保证产品质量的可靠性和一致性，更要保证产品口味的可接受性。罗田安对质量的解读，其一，保证产品的安全卫生。厂房要严格执行各项消毒规定，连门店的店员也必须定时进行双手的消毒。其二，要保证产品的口感，即酥、脆、韧、软，都要做到十分，这就要求原料和配方不能有半点马虎。

曾有英国行业前三的一家供应商联系克莉丝汀，想给克莉丝汀供应一些添加剂和酵母，公司采购人员去做飞行检查，发现他们存在一些问题，就让英国公司做整改，整改好克莉丝汀派人再去检查，还是不合格，英国公司不解，在他们眼里，中国公司不大可能会对食品要求这样严苛，于是，干脆派人来中国考察克莉丝汀的厂区，看完之后非常感慨，没想到中国企业管理的严谨和要求比他们欧美还严格。 我重视这个，因为这个是企业的立身之本。 罗田安说。

不过，罗田安也承认，其实食品行业是一个良心工程，很多细节都要靠企业自觉。罗田安表示，克莉丝汀的产品坚持不加香精， 我们可以欺骗自己但不能欺骗消费者，原汁原味才是根本。 随着消费者对饮食的追求越来越趋向于健康长寿，克莉丝汀也提出了制造出新鲜、健康、美味烘焙食品的目标。

在保证食品安全的基础上，随着近年来消费者饮食理念逐步趋向健康、营养的需求，看到了这一消费者需求，罗田安也开始逐步引入更多健康元素在克莉丝汀糕点中。

诸如在添加剂的使用上，克莉丝汀倾向于少加或者不加，配料上也少油、少糖、少盐，这让克莉丝汀的糕点更符合现代人健康的需求。

不断改进

而要符合消费者需求很难一蹴而就。在满足消费者需求的过程中，克莉丝汀一直不断改进。克莉丝汀推欧式面包就经历了几个阶段。

此前，罗田安一直想推欧式调理面包。

罗田安有这样的想法源自消费者对食品健康需求的与日俱增。传统烘焙产品所含碳水化合物、脂肪及热量通常较高。然而，越来越多的消费者倾向于选择含有少量或不含碳水化合物、脂肪及热量之烘焙产品。选用膳食纤维或大豆蛋白等更为健康之原料生产的新烘焙产品越来越受到消费者青睐。而欧式面包则迎合了消费者这类需求。

很快， 硬欧面包 （以法棍等硬面包为代表的欧式面包）开始在克莉丝汀的旗舰店里售卖。一段时间的试水之后，克莉丝汀通过调研显示，离消费者接受 硬欧 作为主食还有相当距离，口感上的不适应，是主要的问题。

于是，克莉丝汀开始在烘焙工艺上进行改进，在烘焙的配料上也加以改进。

但所有的改进，围绕的是做出适口的、少油、少糖和少盐的欧式面包。 罗田安强调，最终，口感松软但不添加任何添加剂的 软欧 被克莉丝汀创新出来。这种以面粉为主，以杂粮、坚果仁、巧克力颗粒、果干等作为配料的健康型面包，口感松软，在试吃中受到欢迎。

诸如此类的不断聆听消费者需求、不断改进的案例还有很多，如今，克莉丝汀正在加快推出健康面包新产品，如强化营养面包、保健面包、高纤维面包、营养杂粮面包、鸡蛋面包等。罗田安甚至连极其细微的需求也一一发现并改进。 用奶油蛋糕来举例子，市区CBD的蛋糕，尺寸要越来越小，样子要越来越精致，这样才能满足白领的需求；而市郊居住区的蛋糕，尺寸要越来越大，样子要越来越温馨，这样才能满足家庭聚会的需求。 罗田安说。

罗田安强调，如果不关注消费者需求的变化，就会被淘汰。克莉丝汀目前建立了全国烘焙企业唯一的国家级实验室，来确保食品的品质，足见公司在此方面的决心。如今公司又在筹划新一轮360度再造系统，推动行业转型升级，为保障糕点品质与安全发起新一轮改进。

通过一次次的改进，克莉丝汀也获得了市场的认可，今年，克莉丝汀成为大陆烘焙行业第一股在港交所上市，公司去年营收超过13.8亿元人民币。公司还考虑逐步向超市、便利店及通过电子商务渠道在网上店铺增加供应。

罗田安说： 不要太低估自己的经营能力，每个有理想的企业都能够创新和研发产品，同时也要站在世界大市场的角度来看中国市场。

克莉丝汀国际控股有限公司

克莉丝汀致力于改变行业分散无序的状况，努力建立能够创造百年烘焙企业、带动行业进步的 360度无缝链接 商业模式。

责任编辑：卓卓