选购进口巧克力勿被代可可脂“忽悠”

好的蛋糕网讯：巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。现代医学发现，可可具有抗氧化和改善心血管状况等多种益处。

目前，市面上不少巧克力制品都使用了代可可脂作为原料。代可可脂是一种能迅速熔化的人造硬脂，主要由植物油氢化而生成，其生产成本比可可脂低很多，而且由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保质期长，入口无油腻感，且不会因温度差异而产生表面霜化。因此，不少厂家选择用代可可脂来制作巧克力产品。

需要注意的是，代可可脂含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良和中毒。同时，代可可脂所含有的反式脂肪酸非但不像可可脂那样有益于心血管健康，反而具有增加心脏负担、促使动脉硬化的作用。消费者在选购时要特别注意产品配料表中的代可可脂含量。

根据2004年7月1日开始执行的国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，不过牛奶巧克力并无具体下限规定。

作为进口食品质量安全的监管部门，上海检验检疫局在检验进口巧克力时严格按照原标签的配方对中文标签进行审核，并对产品内在的理化指标进行检测，最大可能地杜绝虚假标签误导消费者。消费者在选择进口巧克力时，务必看清产品成分，不要被包装上的巧克力字样所迷惑。

责任编辑：卓卓

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