粗粮饼干比普通饼干脂肪含量更高

  我们经常在超市里看到，所有饼干，每100克所含脂肪的NRV值（营养素参考值）都高达30%以上，不少标有高纤、全麦的粗粮饼干所含脂肪的NRV值普遍高于夹心饼干、威化饼干、苏打饼干等。其中，一款纤麸高纤消化饼干能量为2134千焦，所含脂肪的NRV值达41%；紫菜味燕麦饼干能量为2096千焦，所含脂肪的NRV值达37%；而魔力脆巧克力夹心饼干能量为1980千焦，所含脂肪的NRV值为33%。

  据资料显示，100克粳米的热量是340卡路里，折合约1406千焦。100克生米大概可以煮成300克米饭，相当于我们平时吃的一大碗。那么，100克纤麸高纤消化饼干的热量要比一碗米饭高出约50%。换言之，从减肥纤体的角度来看，吃主食比吃饼干更合适。

  根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。按2000卡路里计算，一天吃400克粗粮饼干就行了，但三餐一共吃8两饼干，一般成年人恐怕吃不饱，很可能会多吃，导致摄入的热量过剩。

  高纤概念纯属商家自我定位，国家并无统一标准，追求口感必然更多添加。 协和医院营养学博士蔡红琳介绍，增肥减肥主要看每天总能量的摄取与代谢，能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，粗粮的能量低于精粮，而制作饼干必须使用精粮，粗粮做不成饼干，出于加工工艺的需要，要使饼干具有脆、松、软等良好口感，就会添加更多的脂肪和溶化剂，那么总能量必然提升，换言之，所谓粗粮饼干确切地说更像是粗粮口感而已。

  食用粗粮饼干无饱腹感，所以靠饼干充饥通常会吃多块，如此更易增肥，实际上普通米饭面条的能量远低于饼干。粗粮具有减肥的功效，但必须是简单加工直接食用才有效，比如玉米土豆直接蒸煮食用， 看似吃得多，但能量摄取少。