西安今秋月饼花样多 秦式与法式月饼上演争夺战

满城尽是黄金月 。从本月初开始，陕西省各大月饼企业开始发布今年新品信息，亮出特色。月饼氛围骤然升温，分明在提醒人们一年一度的中秋佳节马上就要到了。

8月14日，陕西省烘焙行业协会与神木长青食品主办的西安第二届秦饼（陕北老月饼）文化高峰论坛开坛，来自北京、陕北、西安、台湾等地烘焙专家、行业代表及文化名流出席论坛并就秦饼文化进行研讨。台湾食品文化学者黃泰元对陕北老月饼提出 五化 ，即国际化、品牌化、礼品化、健康化、传统化建议。西北大学博导李刚表示，陕北老月饼不能倚老卖老，要进一步创新，充分挖掘当时历史文化，突出工艺特色，拓展更大的市场。

据陕西省神木县长青食品有限公司董事长王襁介绍，陕北月饼为秦式月饼重要流派之一，突出营养与美味，精选陕北特有的养生杂粮为原料，采用先进的烘焙工艺，对陕北老月饼进行创新改良，深受消费者欢迎，已在北京、陕西、山西、内蒙古等地占据了相当的市场容量和销量，形成了陕西烘焙、乃至中国烘焙市场特有的 陕北老月饼 现象。

除了陕北，陕南的老月饼也在当地独霸一方。据记者了解，商州中心粮站 郎缘香 闯王香饼杂粮月饼就与大都市常见的月饼不同，其采用商洛民间传统工艺，并加以改良，加入杂粮果仁干馅，少糖少水，不加防腐剂。营养全面，口感佳。包装简约，经济实惠。

和传统老月饼截然不同的是，今年一些糕点企业主推法式月饼。8月16日，陕西振彰食品公司在西安举办御品轩月饼新品发布会，主推法式月饼。据了解，该法式月饼突破了传统月饼的制作工艺，采用法式西点的制作工艺，不仅是单纯的食材与口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。并在原乳酪月饼基础上进行全面升级，将乳酪的香甜爽滑与果酱充分融合，烤制出美妙浪漫的味道。

此外，据米旗公司董事长冯岩介绍，与往年相比，今年米旗月饼最大的特色是法式月饼和冰皮月饼。另据了解，心特软等也都将推出法式月饼。
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