翻糖蛋糕再度翻新 百变造型深受年轻人追捧

过生日要吃蛋糕，结婚要吃蛋糕，纪念日也要吃蛋糕。蛋糕吃了这么多年，还能给我们什么惊喜？最近记者发现越来越多的蛋糕店推出千奇百怪的立体造型蛋糕，可以是真假难辨的花束，可以是可爱趣致的卡通人物，售价几百元不等，有的还要上千元，是普通奶油蛋糕的数倍！这些蛋糕何以卖得这么贵？味道如何？

 
各式卡通造型

花朵造型的翻糖
 

翻糖 大热，皇室带头

翻糖蛋糕在欧洲已经流行多年，近这一两年才在国内变得 时髦 ，原因是威廉王子和凯特王妃前两年的那场世纪婚礼，采用了一个8层高的翻糖蛋糕，常春藤、蕾丝、皇冠造型，凹凸有致，造型逼真，吸引了全世界的眼球。之后，众多模仿名牌包、名牌车等造型的翻糖蛋糕开始在网上热传，更让大家对这种精致华丽的蛋糕充满了好奇。

翻糖蛋糕不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，容易造型，在造型上发挥的空间比较大，在国外是婚礼和纪念日时常使用的一种蛋糕。爱购记者第一次在广州见到翻糖蛋糕，是在五星级酒店的婚庆展上，如真人高一样的华美婚纱造型，美轮美奂。现在，我们可以在市面上一些蛋糕店或者蛋糕制作的工作室，见到它的 迷你 版 翻糖杯装蛋糕、翻糖曲奇，20至30多元一个，消费群体是以年轻人和小朋友为主。翻糖小糕点以卡通造型的比较多，一些新人或者公司的活动，也喜欢订制形状特别的翻糖小西点作为回礼。

不好吃？因为太甜！

有吃过不同店家出品的翻糖糕点的读者反映，翻糖蛋糕就是看着好看，实际上一点都不好吃。二三十元一个的小蛋糕，买回来就只是摆设品？专门制作翻糖糕点的人员解释道，很多人觉得翻糖蛋糕不好吃，主要是因为太甜。

翻糖蛋糕源自于十七八世纪的英国皇室艺术蛋糕，其中文名字来自 fondant 的音译，它的本意是软糖的意思，本身主要原料也是糖。所谓 翻糖 ，就是以白糖糖分、葡萄糖浆、鱼胶粉、甘油等为主要原材料制作而成的，可以吃，也可以保存很久，味道只有浓浓的甜味。基于它原料都是甜的，可以说，确实不好吃。

市面上不少蛋糕店，就开始改良翻糖蛋糕的 内涵 ，弃用外国流行的奶酪蛋糕、重油蛋糕等，而是用国内消费者喜欢的、口感松软的戚风蛋糕来做翻糖蛋糕的蛋糕基体，改变了大家对它口味上的坏印象， 翻糖 装饰通常会被食客们留起来，只看不吃。

造型造价，市场参差

精致的翻糖蛋糕，在白领圈子里悄然走俏，也令众多蛋糕店看到商机，一窝蜂地推出翻糖蛋糕的订制服务。然而，记者在市面上发现，其造价从200多元到上千元不等，其中的差别在哪里呢？

据业内人士介绍，市面上很多的翻糖蛋糕都是用半成品的翻糖膏制作的。通常，做一个6寸蛋糕或者8寸蛋糕，1000克的翻糖膏就已经足够，除了包住蛋糕体，还可以做一些简单的公仔造型。由于翻糖蛋糕传入国内时间还不长，半成品的翻糖都是进口的，主要来自英国和美国。以原料计算，翻糖蛋糕的成本差别不大，市面上的翻糖蛋糕除了看重量，还要看造型的复杂程度，造型越复杂，价格就越高。例如6寸的翻糖蛋糕价格是680元起，8寸的则是880元起，工艺比较复杂、难度较大的蛋糕则价格就要1300至1400元；翻糖杯子蛋糕，店内设定款式30元/个，但要订制一套6个的翻糖杯子蛋糕，则要280元。

现在制作翻糖蛋糕的店家通常有两种形式，一种是有门店的蛋糕店，款式是固定的十多款，沿用外国翻糖蛋糕的常见造型；另一种是没有门店的楼上店或者工作室，接受个人订制以及创意设计。