全国奶荒波及郑州 蛋糕店注意防范奶源短缺

出于健康考虑，许多人喜欢喝鲜奶。牛奶也是蛋糕店必不可少的制作原料，但最近一段时间，郑州一些奶店，鲜奶供应量不断减少。超市低端袋装鲜奶也 蒸发 了。奶店 缺奶 原因是什么？是受全国 奶荒 的影响？

8月以来，兰州牛奶供应量并没有出现断货情况，但各品牌奶价基本都上涨了10%~20%。而29日在杭州世纪联华、乐购、欧尚等多家大型连锁超市，都难见袋装常温鲜牛奶的踪影。

中国农科院调研显示，今年7~8月，黑龙江、内蒙古等地奶牛存栏数量同比降幅10%~20%。

农业部9月第4周数据，内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格3.74元/公斤，比上周上涨1.1%，同比上涨13.7%。

某乳业公司一位负责人介绍，奶店 缺奶 的原因主要是今年夏季炎热天数较往年多，导致奶牛生殖机能紊乱，流产的多，分娩少，产奶量下降。 预计天气转冷，一个月后这种情况会有所好转。

河南一家乳业公司工作人员则表示，除了季节性的原因外，在全国 奶荒 的大环境下，一些外省奶企到河南 抢奶源 ，也造成本地奶源紧张。 我们公司和奶牛养殖场、奶农都签订的有供应合同，目前企业日常需求奶量供应正常。但从今年6月底，花花牛也感受到了奶源紧张的压力。

奶牛养殖要远离村庄，最好离河流近一些，养殖用地很难找。一间100头牛的标准牛棚，基础投资、买设备就要100多万元，还不算买牛钱。哪有那么多钱。养殖扩容跟不上， 奶荒 也是必然。

郑州市畜牧局主管奶业的一位负责人认为，各大奶制品企业都在河南有分厂，不可避免会受到全国市场波动的影响。 奶源紧张可能会造成奶价上涨，但整体供应应该没有问题。没有听说哪里有奶制品断档的事。 鲜奶短缺因素很多，比如市场监管部门查得比较严，奶牛散户不断减少，一些奶制品企业跨省争夺奶源。他推测，目前郑州散户养殖奶牛的量有2000多头，只占郑州奶牛的2%，其他98%的奶牛来源于规模化养殖，缓解奶源紧张是一个长期的工作。

牛奶也是蛋糕店制作产品的必备原料之一，店主们要守好自己的进货渠道了。