粗粮饼干是健康之选?是噱头还是事实?

近年来， 多吃点粗粮 作为一种营养与健康呼吁，越来越深入人心。各种粗粮饼干悄然走上超市货架。越来越多的人相信粗粮的所谓功效，不少人认为粗粮饼干是饼干中的 健康之选 ，特别对于那些没有做早餐习惯的上班族和减肥人士，更认为粗粮饼干是早餐或零食的最佳选择。据了解，近几年粗粮饼干在多家超市的销售业绩越来越好，那么，这些粗粮饼干真的是饼干中的 健康之选 吗?粗粮饼干与普通饼干真的差别很大吗?这种说法究竟是事实还是噱头呢?

粗粮饼干

市场：粗粮饼干卖得还不错

走访多家超市发现，在饼干类食品卖区，粗粮饼干每盒的价格多为十几元，重量在750克至1000克，每家超市都有几款粗粮饼干在售。

一家超市的促销人员介绍，现在大家都比较注意健康饮食，对粗粮的认识也发生了变化，盒装粗粮饼干的销量还不错。

查看几个品牌的粗粮饼干的配料表可以发现，上面的配料依次标注着小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油、鸡蛋、食用盐、食用香料、食品添加剂等。

针对此问题，食品安全专家、大连工业大学食品学院农绍庄教授介绍说，根据国家关于食品标签的规定，配料表中的原料按照使用量由高到低的顺序排列，依照这个规定来看，粗粮饼干的配料中小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖，占了大部分的分量。而普通饼干的配料中除了没有麸皮外，其他成分与粗粮饼干大致相同。综合来看，粗粮饼干与普通饼干差别在于配料中添加了麸皮等粗纤维的成分。

专家：粗粮饼干是炒作概念

对于粗粮是否有利于健康的问题，农绍庄表示，其实粗粮食物纤维多，它的作用是增加饱腹感，促进肠道蠕动，但粗粮并不能提供能量，养分也很少，只能满足少部分人的需求，并不适合所有人。农绍庄指出，粗粮虽然有好处，但也需要控制食用量，吃多了会加重胃肠负担，反而有损健康。

农绍庄进一步解释说，麸皮中的膳食纤维含量比较高，比较粗糙，所以粗粮饼干的口感不如普通饼干。从工艺上说，生产企业在生产粗粮饼干时，会添加植物油来弥补口感。而这样的做法无疑会提升粗粮饼干中油脂的含量，反而不那么健康。另外，分析营养成分表不难看出，粗粮饼干的脂肪含量一般都会高于普通饼干，如果有人以为吃粗粮饼干有助于减肥，那就大错特错了。

到底粗粮成分占饼干的比重达到多少才可以称为粗粮饼干，目前我国对此并没有具体标准，所以市场上所谓的粗粮饼干纯粹是生产企业的一种宣传手段，炒作概念，不具有实际意义，说白了，粗粮饼干只是添加了一定量的粗粮的饼干。农绍庄教授提醒消费者，在购物过程中要学会查看食品标签，多注意配料表或营养成分表，就可以掌握食品的大致情况。

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责任编辑：gbz