美国餐饮界掀起“甜品+饮料”的新潮流

人们一般都会认为葡萄酒、啤酒、鸡尾酒等饮料和主菜搭配最好，而甜品往往不受重视。然而，这种情况正在悄然变化。小编了解到，最近美国部分餐厅的酒吧和厨房合作将甜品和饮料搭配在一起，以此来提升客人用餐最后一个步骤的味觉享受。

在美国田纳西州的查特怒加市，Easy酒馆的店主厨师Erik Niel和他的调酒领班Laura Kelton将酒馆的经典甜品搭配意想不到的甜酒、啤酒和葡萄酒。Niel表示： 作为一名厨师和一位酒保，甜品搭配饮料的想法一拍即合，只因这样真的可行。

Easy酒馆最近的甜品搭配包括自制的Kumquatcello鸡尾酒配季节性的草莓酥饼。Niel和Kelton之所以将两者放到一起的原因是：他们喜欢酥饼那美味的饼皮伴着甜甜的金桔酒的味道，奶油被高浓度烈酒冲开时的丰富口感。

此外，酒馆的另外一个绝妙搭配是波旁面包布丁和Green Flas啤酒。虽然看上去波旁酒已经是明显的饮料选择，但Niel想要做一些更微妙的变化。他解释，Green Flas的啤酒富含巧克力和咖啡成分，它增加了面包布丁的甜味，同时啤酒温和的泡沫引爆了甜品里的糖渍胡桃的热量。

Niel表示： 在甜品这个领域出现了这种搭配趋势，你就可以尽情地发挥想象力和创造力。

甜品饮料组合是Red Light鸡尾酒甜品吧的意义所在，Red Light是华盛顿新开的一家概念餐厅，专营甜品和手工鸡尾酒的搭配。来这里用餐的客人手上会有两份菜单：一份是套餐菜单，里面的组合都是从行政总厨Robert Underwood的 每日季节性选择甜点 中精心搭配好的;另一份是Ari和Micah Wilder两兄弟设计的特色鸡尾酒菜单;此外，客人也可以自行选择喜欢的组合。

Red Light最近的甜品选择包括黑褐色甜甜圈、藜麦焦糖布丁以及开心果茶饼。Wilder兄弟的混合鸡尾酒包括Cake Shake 红丝绒杯子蛋糕、自制冰淇淋、黑朗姆酒、法勒南糖浆利口酒、可可比特酒混合而成，Cherry Bomb 波旁酒、喜龄樱桃酒、柠檬、普洛塞克(一种全球知名的意大利葡萄酒)、安格斯特拉苦酒混合而成。

纽约的North End Grill餐厅的糕点师Tracy Obolsky炮制的樱桃可乐圣代是用樱桃、冰淇淋可乐酷、可乐格兰尼塔(意大利粗制冰糕)、香草奶油、碳酸樱桃糖做成的，与Bugey-Cerdon La Cueille(一种甜汽酒)成为最佳搭档。这道甜品的灵感来自于Obolsky小时候对樱桃可乐的钟爱，她解释，Bugey-Cerdon里有一颗成熟的糖渍樱桃，与圣代里的樱桃相呼应，而且加强了碳酸的效果，更具怀旧感觉。

组合的甜品更加有趣，可以将单一的味觉体验升华到多层次的享受。在甜品的世界里，你想要什么由你做主，快来焙友之家了解更多甜品搭配吧。

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