想吃面包自己烤 师傅教你小技巧

面包松松软软的才好吃，可是为什么我烤出炉的面包却总是硬的硌牙呢？那是因为啊，你在烘焙的时候温度调的太低，又或者是烤的太久了。其实在面包店中，很多师傅也会遇到这样的烦恼，那焙友之家的小编呢，就从专业面包师傅那里偷学了几个小技巧，给大家分享一下吧！

1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。

2.面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。

3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。

4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。

5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。

6.如果烤箱有单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。

8.在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。

技巧都知道了吧，接下来就要自己去琢磨试验了，小编也只能帮大家到这里了，试一试，看能不能做出松软香甜的面包吧！焙友之家还给大家提供了更多的烘焙技巧和最新配方哦，要不要来看看呢？

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