最古老的奶酪之一：法国布里奶酪征服世界

要治理好一个拥有300多种奶酪的国家是不容易的。 戴高乐将军曾将治国以奶酪来修辞，可见法国人对它的热情度。这个国家平均每个人每天要吃一两奶酪，全国人口每年吞掉的奶酪占到世界奶酪年产量的1/10，是消费奶酪最多的国家。法国的奶酪种类繁多，可以让你在一年365天里，每天都吃到不一样的奶酪。

布里奶酪是软质奶酪中最古老的一种，它和库隆米埃奶酪总共占据软质奶酪总产量的35.7%;著名的卡门培尔奶酪占27.5%。许多花皮软质奶酪是山羊奶酪，在这种情况下它们构成了另一类完全不同的奶酪家族。

花皮奶酪的历史开始于一千多年前。布里奶酪是软质奶酪中最古老的一种。中世纪的巴黎，人们最喜爱产自沙约丘、布里、香槟、图海纳、毕卡迪和勃艮第的奶酪。花皮软质奶酪中最著名的一种，卡门培尔奶酪出现于两个多世纪前，它的发明者是法国大革命时期的一位诺曼底农妇玛丽 阿海勒(MarieHarel)。

她的妹妹定居在卡门培尔，也掌握了这个配方。十九世纪末，拿破仑三世在一次出行中发现了这种美味的奶酪，于是把它命名为卡门培尔奶酪。后来，一个叫雷代尔(Ridel)的人想到用木制的盒子盛放卡门培尔奶酪，于是它开始了旅行，并征服了法国乃至世界

奶酪的卖相也是千差万别，有真空包装好的，也有看着现切的，而比较传统的法国人都懂得买回家之后让凉的奶酪像醒酒那样 热身 半小时，待其芬芳 苏醒 了再享用。没有吃完的奶酪也不会密封、放冰箱，而是放在干燥、阴凉、避光、通风的地方，用防油纸、蜡纸遮住切口面即可，让它还能通过外皮呼吸，继续熟成的过程，如果你买了一大块奶酪回来慢慢吃，将随着时间对奶酪的作用而尝到不同的风味，就像在吃一个不断变化着的生命体。路易斯布鲁艾尔所说的 一块奶酪可以见证时光流逝的传奇 大概就是这个意思吧。

在法国，奶酪是当地人最爱的食物。它甚至还代表一种哲学： 拥有奶酪，就等于拥有了幸福。 奶酪也带着自身的魅力在世界各地风行，让更多的人体会到了幸福的味道，你体会到了吗?饼店是否把这份幸福带给了你的顾客呢?继续关注焙友之家，看更多相关资讯，为你的饼店开启幸福之旅!

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责任编辑：wml