外资甜品抢占在华市场

吃着甜品，喝着咖啡，小资、格调通通都有了。近几年来，在国内甜品企业呈现出迅猛发展态势的同时，外资甜品店也不甘示弱，纷纷在华拓展业务。很显然我们逛甜品店已经不再是消费甜品，更是消费服务。

迎合消费者需求

据IGD国际食品分析机构调查显示，目前全国的甜品行业以20%的速度增长，2009年已经达到900亿元的产业规模，2013年甜品行业产业规模已达2000亿元。未来30年甜品市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的甜品市场容量的增长速度可接近100%。另据睿意德中国商业地产研究中心发布的一份甜品业态发展趋势报告的统计，购物中心的甜品店入驻比重在近4年里逐年提升，从2011年的3%上升到2014年的14%，而在餐饮业态中的占比在今年也超过了1/3。

作为一种快销型产品，甜品适合人们在逛街、消磨碎片时间时食用，正是因迎合了消费者的这方面需求，甜品店开始迅速发展。此外，奢侈与高端餐饮在零售行业的不景气也为甜品店提供了发展空间。业内人士表示，如今零售行业购物中心均处在转型、调整中，一些奢侈、高端餐饮的撤出将空间留给了甜品店。

外资甜品店受白领女性青睐

日本最具人气的蛋糕品牌 檬舒舒是在2010年的上海世博会期间登陆中国的。并于2010年10月24日入驻上海环球金融中心，开出其在海外的第一家店铺。2010年上海世博会期间，檬舒舒以一款招牌产品 堂岛卷风靡世博日本馆。堂岛卷之所以口感独特是因为所使用的奶油是从北海道牧场专门订购，由檬舒舒原创制作的。据说其配方和调配方法至今只有4个人知道。

上海环球金融中心位于浦东陆家嘴金融中心，大楼由商场、酒店和办公楼构成，租户多为全球500强企业，白领成为这里的主力消费群体，其中女性的比例达到60%。因此，檬舒舒在这里受到了白领女性顾客的青睐。一位在甜品店消费的女性顾客告诉记者，要挑到好吃的甜品其实并不难，凡是包装精巧，分量不大，价格又比较贵的点心，味道都不会差到哪儿去。根据睿意德商业地产研究中心的数据统计，铺面小、食物精致、主打特色快销品的轻食甜点类店铺最青睐购物中心，进驻率高达93%。开店、经营有问题？请快速资讯焙友商学院。

业内人士表示，在所有甜品类型中，上升趋势最为明显的是轻食甜点。泡芙、布丁等均为典型代表。虽然同蛋糕、面包一样，其可替代性非常高，很容易被复制，但通常那些率先在细分领域获得较高知名度的品牌更有利于把握市场先机。

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责任编辑：zxy