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案例：?厮际迨宓案獾晡羧张哦踊瓜薰� 现在门前冷清小编仍然还记得那个场面，香港中路上起司蛋糕店排起大长队。那时候，排一个小时的队才能等到一个起司蛋糕。如今几个月过去了，大街上各种 叔叔爷爷 的蛋糕店冒出了不少，不过买个蛋糕动辄排一小时队的场面却不见了，甘愿排队的疯狂顾客们去哪了呢？ 昔日排队限购，现在门前冷清 香港中路永旺超市一层的店是青岛市第一家?厮际迨宓案獾辏衲�1月份一开业就出现了排队的火爆场面，火爆场面持续了好几个月，不少人都专门过来排队买蛋糕。 以前都说不排队一小时不好意思拿蛋糕，那时候微信朋友圈里很多人都在晒这种蛋糕。 刘女士说。 10月9日，记者来到香港中路永旺超市，一走进超市东门就是?厮际迨搴姹汗し唬裉ㄅ员叩闹由匣固� 康熙来了特别推荐之排队美食 ，不过柜台前却一个排队的也没有。柜台的左边堆了两排超市的购物手推车，占据了柜台的一部分，在靠近柜台的地方放着几个围挡和写着 出口 入口 的牌子。 以前来买的时候都是这种红色的带子挡着，要排队进去，一次只能买一个，你看现在这些牌子都收起来了。 以前来这里买过蛋糕的小王告诉记者。在记者采访的半个小时里，只有小王在这里买了个蛋糕。 记者从香港中路上的?厮际迨宓炅私獾剑谧罨鸨氖焙颍昀锱哦拥哪苡辛呤耍游槎寄芘诺匠忻趴谕饷嫒ィ釉缟�8点半开门到晚上下班，一整天都非常忙碌。 只火了一阵儿的，不光是蛋糕店 其实不只是起司蛋糕店，还有很多店都是一阵风，从 风靡全城 到走下坡路，往往不到半年时间。令大家印象深刻的还有曾经火爆如今多倒闭的绿豆酥店。 说起绿豆酥，令大家印象深刻的是宁夏路上大润发超市附近那家卖绿豆酥的小店在经历了一段辉煌后，这些店也渐渐趋向冷清，还有些店则直接关了门。10月12日，城记者来到宁夏路上大润发旁边，曾经排长队的场景早就不见了，而 每人限购3斤 的牌子也改成了 买一斤送半斤 促销广告。 以前的时候排队的人太多了，得限购，现在不限购了，只要有货想买多少都行。 老板娘告诉记者。虽然没人排队了，这家店的生意也还行，在记者采访的半个小时里，有两三个人过来购买。不过，市北区台东的一家绿豆酥小店就没有那么幸运了，因为竞争大，买的人又少，这家店直接改头换面变成了奶茶店。 饥饿营销不长久，创新才能留住客 在香港中路上这家?厮际迨迨艿较颜呷攘一队螅髦制鹚镜案獾辏ナ康案獾昃脱杆僭诘撼浅鱿郑庑┲ナ康案獾炅侄枷嗨疲皇鞘裁词迨寰褪且� 在采访中，有一家糕点店的老板表示，一家店火了，就会有一大批跟风的，加盟费又不高，很多人不做市场分析就盲目开店，有的地方一条街上就有好几家类似的店，这样形成了不良竞争。除了正宗的店，还有一大批山寨店，产品看起来都差不多，而最后消费者也不管是不是正宗的了。》》》想开蛋糕店吗？想了解它带来的收益吗？赶快乘上我们的开店直通车吧，您的幸运直达！ 教授分析说， 虽然需要排队很久才能买到，而且一次只能买一个，但是消费者却愿意来排队，这是运用了业内所说的饥饿营销手法。 商家宁可让消费者等着，也不愿让队伍消失，队伍就像一种活广告，能吸引其他消费者加入队伍一起消费。但是要想保持长久的火爆，就不能只靠饥饿营销。 这些店的加盟门槛都不高，一家火了就很容易 遍地开花 ，另外有些加盟店的总部为了赚取加盟费，盲目扩张，没有很好地考虑加盟店之间的距离，加盟店的位置，所以容易使加盟店出现客源减少甚至倒闭的情况。 尹教授说，要想在市场竞争中获得成功，必须要有自己的特色， 跟风而起的店会很多，只有不断创新才能留住客人，在激烈的市场竞争中获胜。 焙友之家小编对此持中立态度哦，希望各位读者能有自己的反思有自己理解。当然，如果你还在发愁自家店的经营或技术问题的话那就来我们焙友商学院看看，海量视频等你哦。 更多资讯： 》》》传说中的电饭锅蛋糕 》》》吃奶酪的人更加珍惜自己的另一半 责任编辑：zxy 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |