我国饼店行业在转型升级中注重品质控制

    烘焙行业发展之迅速，同时变化也是极快的，每个饼房都在不断的发展、转型，寻找适合自己的发展方向，那么饼房行业在转型升级中应该注重什么呢？在小编看来应该是注重品质的控制。小编这样的阐述其实是有依据的，看下边的文字你就明白了：
 近日，以 倾心烘焙，点亮梦想 为主题的2014年中国饼店高峰论坛暨中国焙烤食品糖制品工业协会全国饼店委员会年会在山东青岛召开，来自全国的200余家饼店企业的300余位饼店行业从业者共聚一堂。此次会议旨在提升我国连锁饼店行业整体营运水平，促进行业健康发展。会议由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，益海嘉里食品营销有限公司协办。中焙糖协理事长朱念琳、秘书长张九魁出席会议，中焙糖协全国饼店委员会秘书长缪祝群主持会议。
朱念琳理事长在会上发表了讲话，他用生动的描述和翔实的数据概括了近几年饼店行业的高速发展。他说，行业企业一定要在当前转型升级的环境下注重产品升级和品质控制，重视增强企业的社会意识和社会责任感。朱念琳理事长的讲话和对行业企业提出的要求赢得了与会代表的强烈共鸣。
会上参会代表审议了由全国饼店委员会副会长王伟明做的2013年工作总结和2014年工作计划报告，并鼓掌通过。会议还通过了由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳兼任全国饼店委员会会长决议，与会代表一致认为由朱念琳理事长担任全国饼店委员会的会长是对饼店行业的高度重视。
在论坛的主题演讲环节，大会邀请到了京东集团研究室主任张建设，他以《传统企业应用电子商务转型升级的思考》为题做了演讲。张建设首先从目前市场上的互联网蛋糕品牌的分析入手，为代表们讲解了电子商务的运营模式和盈利模式，然后分析了饼店业这一传统行业转型电商的难点所在，进而以打造 智能店铺 为例，从在线销售、供应链协同和市场推广三个层面解读了传统企业转型电商需要注意的要素。
台湾中华谷类食品工业技术研究所所长卢训为与会代表带来了题为《对烘焙业面临的危机挑战与新思维探索 创造当地化品牌》的主题演讲。演讲从大陆烘焙业面临的转型因素、台湾糕点的现状与挑战、如何应对当前挑战适应形势以及产品创新的目标与策略等几方面深入地剖析了当前国内饼店行业发展的现状以及进一步发展所遇到的挑战，并从激发创意、加工关键技术开发、产业链整合等多个角度提出了相应的对策。
日本知名烘焙专家Nagashima做来了题为《日本面包市场发展趋势》的演讲，分析了日本面包市场的现状和发展趋势。他以日本的行业现状为例，分析了亚洲消费者对产品的偏好、不同小麦品种对面包口感的影响以及供应品质优良的现烤面包的重要因素。
三场精彩的主题演讲，既引发了饼店企业对自身当前经营管理状况的思考，又对开拓创新和产品升级的思路有一定的启发。
最后朱念琳理事长对会议进行了总结，并对饼店行业未来的发展提出了新的要求。
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