烘焙资讯：给食品贴上“身份证”

近年来，条形码、二维码、企业官网等追溯平台做了诸多尝试，但由于信息不全面、查询不方便、标识容易造假等原因，造成还没有完善、统一的食品追溯体系。如今，一项新的技术 多维彩码，及其在此基础上研发的食品安全追溯系统有望解决这一难题哦。今天，焙友之家小编带你去看看这项技术的神奇之处。

超大容量和非开源的方式，实现 一商品一编码

比如用手机扫描一罐奶粉上的多维彩码，很快， 不良记录 批次和时间的追溯 等有关该产品的信息便呈现出来，点击 产品的监测报告 ，还能看到该产品的海关检验检疫等原文证书。

多维彩码是在条形码和二维码基础上发展出来的一种新型识别码，简单地说就是在原有二维的空间上，加上了颜色维度。上述记录食品信息的多维彩码是中食安食品科技服务有限公司（以下简称 中食安 ）新近自主研发，具有知识产权的一项新技术。

中食安公司副总裁陈金荣介绍，与市场上条形码、二维码等追溯码相比，多维彩码主要优势是解决了超大容量和安全性问题，足以做到每个商品都有唯一的彩码，实现 一商品一编码 。而常用的条形码甚至二维码，受制于容量，最多也只能做到一个批次产品一个条形码。 有了多维彩码，商品出现问题了，我们就能迅速追踪到有问题的商品和责任主体，能准确召回问题商品。 陈金荣说。

对追溯码来说，如果标识被复制，也达不到追责作用。基于这一问题，多维彩码采取非开源的技术，设计了独有的加密处理系统和在线认证机制，使生成后的多维彩码不可被复制，大大降低了假冒标识的可能性。

陈金荣说，为了防止利用旧包装再使用的行为，在多维彩码基础上还独创了消码技术，即当一个商品被销售后，经扫描该彩码即被消码，收集后的彩码包装无法被重复使用。

从生产到餐桌，产业链每一个环节有了责任人

陈金荣说，该系统完善后，能够动态掌控食品 从生产到餐桌 的全产业链过程，及时发现产业链中存在的问题，并快速找到责任方，使食品产业链的每一个环节都能够落实到每一个责任人。

据介绍，经先期测试，中食安在进口乳制品上全面启动了多维彩码追溯系统。从今年4月份开始，还将陆续延伸至国内食品，力争用2到3年将34大类国内外食品（约100800个品种）的多维彩码追溯系统全部上线运行。

中国市场食品安全工作委员会主任林东宏说，今后还将推广多维彩码技术在医药、烟草、知识产权、保健品等领域的使用。当前已经做了一些试点工作，例如，导入多维彩码食品追溯技术，试用于黑龙江五常市朝鲜族稻农合作社种植的五常大米，由种子到餐桌的全产业链追溯管理；同时试用于青藏高原原生态菜籽油安全生产基地，实现全产业链追溯管理。

通过该系统，明确责任主体，最终是倒逼各环节做好食品安全工作，推动企业诚信建设。 林东宏说。

了解之后更加期待多维彩码赶紧用到我们的烘焙产品上，这无疑是给饼店的产品加上了质量保证的标签，也让顾客增加了对产品的信任。想了解更多烘焙动态吗？点我关注焙友之家吧!

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