85°C为何兵败重庆？

随着经济全球化的深入，咖啡、面包等已经渗透到世界的每一寸土地，中国也不例外，人们随处都能见到咖啡面包的身影。在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌85 C凭借 借位 营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势；大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新；全球最大的咖啡连锁店星巴克也放下高姿态大打出招，推出茶饮 给这个商业世界平添了几分蔚然的精彩。

85 C在重庆作为新兴企业，必然受到其他烘焙企业的排挤。在大陆，85 C以面包和蛋糕为主，咖啡为辅。如果在台湾85 C的竞争对手是星巴克的话，那么在大陆，它的竞争对手反而是烘焙连锁品牌，也就是说，85 C既要去和星巴克抢咖啡市场，也要和华生园、沁园、好利来等抢面包市场。

在重庆烘焙企业竞争激烈的市场环境下，85 C除了在产品的研发上根据南方人的口味做了调整、部分产品的价格上调、选址避开 三角窗理论 而是选择车站和商业街区等外，其他基本都是沿袭台湾的策略。门店的扩张受到阻碍，山城之行更加艰难，85 C在台北的一切形象在重庆都黯淡无光。

品牌方面：

进驻重庆一年多了，85 C并没有获得消费者的认可，市场份额仍然掌握在好利来、沁园、华生园等手上。究其原因，最主要的就是85度C对自己的定位过高。一直以来85 C都把好利来、元祖、星巴克等品牌作为竞争对手，与他们相比，认为自己推行的平价策略必定能打动消费者。而面对在重庆烘焙市场已立足的台资元祖、好利来、本土品牌沁园及华生园等糕点企业和咖啡行业老大星巴克，85 C对于消费者来说还是一个很新鲜的品牌。当然，85 C的 平价 在消费者心里就是一个噱头，这就造成了85 C对自己的定位与它在受众心里的定位的错位，所以，提升品牌形象是85 C亟待解决的问题。

服务方面：

85度C在重庆虽然声称走 休闲餐饮 路线，从总体来看，基本上打造出一个快时尚的休闲空间。但是，各店之间仍存在差距，渝培路店面大，店内休闲区宽敞，消费者几乎都愿意坐在店内享受美味的糕点和饮料。而大洋百货店，不仅店面小，而且只在门口摆放了两三张桌子，完全没有休闲之味。所以，要想在 休闲 这块获取竞争优势，选择一个大的店面也是比较重要的，同时这也能为顾客带来更多的附加值。

产品方面：

虽然在进驻重庆之前，85 C对重庆市场做了市场调研，但是产品的定位仍然不符合重庆大众消费者的习惯。比如它的招牌凯撒大帝、芝士球等大部分消费者都认为比较甜、腻，而炭烧摩卡味道太淡。 85 C唯有创新，在保证品质的前提下，研发出更多的与本土饮食习惯相符的新品种，才能在重庆市场上有立足之地。

总之，面对同质化越来越严重的市场经济，想要占据一席之地，产品在定位上要独辟蹊径，使它与其他同类产品区隔开来。在相关度方面，要做到出奇制胜，不仅要产品差异化，而且要做到头脑差异化，这就要求企业在营销模式上进行创新，为企业创造良好的发展环境。
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