做学徒还是做学生—写给初入烘焙行业的年轻人

现在越来越多的年轻人爱上了这口 烘焙。小编已经不止一次看到有人在论坛里问。

HR？还是西点师？好纠结？

继续读研搞学术还是回去守着我的小烤箱？

提出这些问题表明您还年轻，您想拥有一份甜蜜的事业，甜蜜的人生。小编打心眼儿里佩服你们。我们不应该在为梦想而折腾的年龄段选择安逸。不然小编都会为你惋惜懒得理你哦~当然，无论你是选择了我们温暖的烘焙还是别的行业，我们都会支持你，因为小编相信那是你心之所向的！》》想开蛋糕店吗？想了解它带来的收益吗？赶快乘上我们的开店直通车吧，您的幸运直达！

好了，题外话不多说了。如果你的最终选择依然是我们的烘焙，那么就跟着小编继续往下走吧。

两块基石：理想和现实。

不热爱烘焙的同学请你出门左拐，去吃些热爱烘焙的人们做出来的甜点，也当你支持烘焙业了。决定做西点师或裱花师的同学，没有一颗热爱烘焙的心是不可以的。这是用理想打下的地基，接下来我们要看下现实这块地基要如何打实。

首先要面对的就是我们文章标题指出的：做学徒还是做学生？和我们打游戏升级一样，技能越多，装备越多，你的战斗指数当然也就甩别人好几条街了。那么在我们烘焙行业里，要如何获得技能呢？是去蛋糕店里做学徒打下手还是揣着人民币跑培训学校里重新做一次学生？这对新手来说真的是一个问题。咱们挨个儿来分析：

做学徒的话是这个样子：每天匆匆忙忙地在店里忙里忙外，很多时候是在打杂。看营业员怎么卖蛋糕和看顾客怎么买蛋糕，以及看师傅怎么做蛋糕。一个曾经在上海85c里面做过学徒工的小妹给小编讲过她的经历： 跟着师傅学习的大多是如何裱花，如何抹奶油、如何挤奶油，烘焙技巧基本上是没有的。蛋糕坯子都是现成的，从总公司那里发过来，所以店里面的师傅只要裱花就好了 。做学徒的情形大致就是这样，总结起来就是：

1.深入烘焙店后，你会再次思考自己的理想 要成为西点师吗？在面对纷乱繁琐的工作时，你还会不会一如既往地想学习。如果想的话，小编很支持你；如果不想的话出门左拐请吃甜点。

2.做学徒对你不仅仅是一份考验，更多的是一种磨练。与人相处，应对各种场景和店面的大致运营流程，不想当将军的兵不是好兵，既是师傅又是店长，这感觉应该不错；关键还是学会与烤箱、与裱花器、与鸡蛋等各种原料器械打交道，默默学习暗中成长，烘焙界的黑马就是这样长成的。

3.真的，学徒又叫打杂工。不要不承认，如果你不利用任何可以提升自己的机会去偷偷学习，那么你真的就只是个打杂的。连出门左拐吃甜点的钱都没有，小编也不会请你的。

去培训学校的话是这个样子：硬件、软件一应俱全；国内国外师傅各个顶尖儿；课程安排紧凑有序；学习模式见蓝翔。烘焙技术哪家强，试听之后才可选，小编给你的友情提醒。目前国内较好的有王森、新东方。前者培训三年，后者一年，具体学费自己打听。应该不菲。另外，烘焙毕竟是西方传过来的技术，国外的培训实力绝对强过国内。有条件的可以去试试，小编静候海归归来哦。

小编友情分析：

经过这么一番分析，大家心理应该有一个谱了。小编建议大家：如果真有心学习烘焙。我建议大家在真正接触烘焙之前先去自学烘焙理论知识。对烘焙世界有一个初步了解，自己可以看着一些简单的配方尝试制作。再有了一定的理论知识后可以再去做段时间学徒，看看自己究竟适合不适合烘焙，究竟哪里做的不够好。如果你还有一个宏大的梦想，想要进大酒店烘焙，想要有一个自己的烘焙店，那么就来培训学校吧。这么一番下来，时间虽有点长，但是收获还是蛮多的。以上每一个环节在小编看来都是必不可少的，都是为你以后的切身实践打基础哦~

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责任编辑：zxy