不是所有的奶都是纯牛奶（一）

小编今天给大家开一个科普贴，邀大家一起来聊聊何为纯牛奶？以及怎么华丽地挑选我们的纯牛奶。

不是所有叫像 奶 都有 奶 ！

超市货架上摆成排排都一定都是奶，还有许多是糖水。

比如大家小时候喝的 哇哈哈 ，以及它的升级版 爽歪歪 。这种叫做 含乳饮料 。大家注意一下，在这个偏正短语里 含乳 就是个定语成分，是 偏 ； 饮料 才是本质。大家回头看下营养快线的配方总结下。

不是所有叫 奶 的都 纯牛奶 。

经过我刚刚一说，也许有小伙伴就紧张了：哎呀平时都买的 早餐奶 ，是不是也是假牛奶啊。不要紧张，这种叫做 调味奶 。主要成分确实是奶，只是添加一些调整口味的成分（糖放了不少）。比如可可奶、核桃奶、早餐奶都是这一类。

这类奶呢，本质上算是奶了。那么它比纯奶好么？ 核桃奶 早餐奶 都宣传的是 加强营养 啊。各位少男少女，你听说过营养快线吗？这种调味奶（行业里叫花色奶）添加的成分主要就是口味，营养上看，加的那点东西几乎是可以忽略不计的。有那钱真不如买把核桃。

不是所有的 白奶 都是 纯牛奶 。

刚刚说了一个词叫做 花色奶 ，和他对应的就是 白奶 。 白奶 嘛，顾名思义，就是白色没有调味的乳制品。但没添加调味剂不代表没有添加别的东西。比如大家熟悉的低脂版特仑苏。一般低脂或者脱脂奶都是要添加思品添加剂的。因为牛奶脱去脂肪后液体的状态会不稳定，所以需要添加剂代替脂肪发挥作用。另外牛奶的风味主要来自脂肪（黄油为什么香飘飘），为了保证风味一般都会添香精。不过还有2%乳脂的低脂奶，一般不再做添加。特仑苏也有 纯牛奶 的版本。所以纯牛奶就是配料表那一栏只写了 生！牛！乳！ 三个字的。其他一律是不 纯牛奶 。

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