纽约最火特色甜品店Babycakes的创业之道

2005年，Babycakces面包店在曼哈顿下东区开业了。他们有两条原则：1.所有的面包甜点只使用对健康、环保和动物没有伤害的食材，2.所有的员工都要穿上可爱的制服。

他们专注于服务那些在日常生活中经常得不到充分服务的人群：对麸质、奶类、鸡蛋和大豆过敏的人，另外，更重要的是服务于那些因为过敏而经常无法享受甜点的孩子们。所有的食材都经过认真挑选，完全天然和非转基因，对于天然甜味剂的使用也从不过量。他们的目标是使享受纯素无麸质的甜食变得有趣而美味。

怀抱改变市场的激情

创始人Erin McKenna的开店想法起源于她对奶制品、小麦和大豆的过敏症。开始纯素和无麸质的饮食后，她感觉好极了，因此对此充满了热情。然而，她完全没有任何烘焙经验，只是曾经在一家餐厅工作过。因为热爱甜食，她开始尝试自己制作。市场上的纯素无麸质的点心无法满足她的要求，而她 想要改变这个令人失望的市场 ， 我想要开一家我想去和让我激动的店！ 于是，就有了Babycakes。

纽约曼哈顿下东区的Babycakes面包店

许多面包店都以玻璃柜摆放甜点，但不同其他店用标牌提示产品名称的做法，Babycakes用可爱的手写字在玻璃柜上标注每种产品的名称。

Babycakes售卖可爱的杯子蛋糕、布朗尼、甜甜圈和各种曲奇、蛋糕，受到普通顾客和素食者、过敏症顾客的共同欢迎。》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院！

站在前人的肩膀上

在餐饮经营方面，她的灵感来自于纽约著名的餐饮集团Union Square Group的CEO 丹尼 梅尔（Danny Mayer）（同时也是笔者极为喜爱的企业家，强烈推荐他著作的Setting The Table，台版译作《全心待客》，值得每一位想要涉足餐饮服务行业的人仔细学习）；在商业方面，苹果的前CEO 史蒂夫 乔布斯是她的老师，而她最喜欢的厨师则是Del Posto餐厅的Brooks Headley。

专注，不要试图取悦所有人

最让她骄傲的事，就是她创造了Babycakes这个让许多不同的人能够聚集到同一个屋檐下，找到彼此的共同点，并且一起庆祝生活的空间。她对任何人的最好的建议就是：不要让别人影响你，不要仅仅因为别人成功了，就去做别人正在做的事情。找到你自己的视角、风格和目标，专注于你的激情和你的愿景。她说： 不要因为试图取悦他人或让他人感到舒服而妥协自己。因为最棒的事情的发生常常需要一点点的不舒服。

2009年，Babycakes在西海岸的洛杉矶市开了第二家店。2013年，第三家店在拥有迪斯尼乐园的奥兰多市。 Erin更大的目标是进军日本，她也梦想着Babycakes在许多大城市落地生根。

Erin对商业和市场拥有天生的悟性和直觉， 并且也敢于做各种大胆尝试，无论是手机app开发、食谱书出版，还是拍摄宣传视频、与名人合作。

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