阿式减肥法回归 低糖烘焙食品重现热潮

根据市场调研公司Mintel最新数据显示，在过去的五年间，欧洲低糖食品和饮料的新产品数量增长了近一倍（95%）。

近年来，一些饮食减肥方法如5：2减肥法、Dukan减肥法和高蛋白减肥法都很受欢迎，然而早在2004年，低糖减肥方法也曾经风靡一时。MIntel表示，现在这种相对 古老 的减肥法又重新开始流行起来。

分析师表示，有趣的是，低糖新产品层出不穷的食品品类大多是那些传统的高糖食品类别。2013年，在新推出的低糖食品中，10%为面食、10%为烘焙原料和预拌粉、9%为面包类食品，零食、谷物类和能量补充类食品占到了8%。》》教你蛋糕房营销实战经验，引爆客流量，点我进入焙友商学院！

从国家角度来讲，推出低糖食品最多的国家是法国，其低糖食品占到了17%，其次是德国和西班牙，比例也都占到了15%。

Mintel公司食品科学分析师Laura Jones表示： 随着阿特金斯健康减肥法的问世，低糖减肥法也红极一时，并于2004年达到了高峰。后来，奉行这种减肥方法的人数开始慢慢下降，推出低糖产品的热潮也逐渐在全球范围内衰落。然而，阿特金斯却使消费者开始关注碳水化合物，注重摄入的糖类数量和质量，而且这种对碳水化合物的潜在认知被一些消费者保留下来。

MIntel公司还表示，高蛋白食品从某种角度也帮助了低糖食品的重新崛起，现在越来越多的新产品开始打着高蛋白且低糖的旗号，2008年至2013年期间，这种新产品的推出就增加了57%。

那我们烘焙老板们应该如何应对这种趋势呢？来我们焙友商学院看看，您会找到极佳的应对方法。

更多资讯：

》》》中小烘焙企业的创新营销

》》》全球最不容易错过的甜点

责任编辑：Gyy