味多美：看烘焙企业如何玩转大数据？

今天走进味多美，看它是如何做好数据分析。

对于烘焙连锁企业而言，竞争的本质就是规模，而简单复制单店模式的同质化竞争并不能聚集品牌的规模效应。面对已经到来的管理红利时代，如何在提速布局全国市场的同时，规避规模扩张造成的运营困境，寻求价值增长的突破点？

对于成立18年、创办300余家直营连锁店、目前每年正以30-50%的速度在全国范围内迅速扩张的味多美来说，完美的企业管理蜕变，让它在风潮浪勇中立于不败之地。

规模化扩张 亟需管理红利

如今，烘焙连锁行业的整体经营业态由个体工商业即家庭作坊，逐渐向中央工厂供应、连锁加盟体系演变的态势已不可逆转，和零售业的其他领域一样，烘焙连锁门店正以铺天盖地的规模迅速成长。规模的扩张势必导致管理的桎梏。据调查，门店数超过10家以上的连锁体系都有不同程度的经营管理问题存在。

面对复杂局势，味多美做了什么措施呢？

因此，味多美便制定了明确的运营精进目标：加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追溯简便快捷；优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑；通过海量经营数据收集、汇总、整理、分析、挖掘，辅助决策层制定营销方案。

一体化管控，从而深入挖掘管理红利

经过严格的考察与甄选，味多美选择了某软件作为战略合作伙伴，借助某商贸流通企业整体解决方案所蕴含的科学管理理念，实现300余家直营门店的有效协同运作，以及门店与总部、财务与业务的一体化管理。而通过信息化效能在门店管理、集团化管理层面的全面发酵，它的管理能力体系也日益得到巩固。

确保单店盈利 拯救 店铺模式

习惯以门店为载体致使目前许多烘焙连锁企业多以门店扩张的形式达到树立品牌的目的，然后这往往造成单店盈利能力不断下降，甚至出现部分门店亏本经营。不断的开张、关店不但会给企业带来运营成本压力，对品牌价值的塑造也会造成一定的负面影响。

味多美深知，保证单店盈利能力是规模扩张的基础，稳定的单店盈利模式更是企业由单店迈向多店的支撑。于是，味多美开始在该商贸流通企业整体解决方案的助力下，着力打造清晰、透明的门店管理。

如今，味多美各门店对物品实际出数实现了有效控管，彻底杜绝了门店跑单、漏单，为集团化管控提供了精确数据。快速反应的POS端让门店的收银过程变得快捷轻松，不仅间接促进了店面人流量的提高，提升了单店盈利能力，还在无形中改善了客户的购物体验，有效维系并增进了味多美的品牌忠诚度。

轻资产化 全新经营模式挑战

互联网营销已然成为一片通路的蓝海。充分整合并利用传统线下门店资源的网络销售，对于烘焙连锁企业而言，不仅意味着新通路拓展带来的全新盈利模式，更是对原有经营模式的有益补充。

在大数据时代，信息化管理正在成为提升企业能效的 利器 ，也将是企业所必需的生存和发展技能。也许今天，味多美成为连锁企业 邂逅 信息化管理的成功范例；期盼明天，有更多的连锁企业能够关注、学习，进而玩转大数据，乘坐 信息化管理 之舟，乘风破浪、笑傲商海！

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