巧克力目前涨价与埃博拉疫情无关 已涨价多年（下）

0.9公斤巧克力需400粒可可豆

通常从一个标准豆荚里可挖出20到50粒乳白色的可可豆，豆荚的外壳和内膜会被丢掉。每个豆荚中可可豆不到58克重，制造0.9公斤的巧克力需用约400粒可可豆。

业内人士说，这些可可豆通过烘干、发酵、榨油等程序被加工成可可脂、可可液、可可粉等产品，再被工厂用来生产纯正黑巧克力和加入牛奶、果仁、华夫等辅料的各色产品。

目前，欧美糖果商们要么悄然提高巧克力售价，要么选择给产品 瘦身 或增加辅料的含量来抵消成本的快速上涨。某巧克力糖果巨头，正考虑添加更便宜的葡萄干和杏仁糖，以降低可可脂的含量，当然，糖果巨头会在广告中用一个新噱头来描述新产品 更有益健康 之类的。

业内人士提供的预测仍然不容乐观，到了2030年，可可豆的供应缺口可能高达200万吨。

玛氏声明称，公司在2011年曾预测，到2020年，全球可可需增产100万吨，才能满足届时的消费需求。玛氏表示，对届时产能能否满足需求有所担忧，主要是因为可可种植面临树龄、虫害、土壤质量和产区下一代的种植意愿等众多问题。

可可豆变巧克力周期需一两年

一般原材料的价格变化反映到终端零售，会有一定的滞后时间。尤其是可可豆从采摘到加工成制作巧克力用的原料周期很长，有的可能要一两年，价格传导到终端需要一定时间。例如，六七年前西非战乱导致可可豆大量减产，过了半年左右，各大品牌巧克力的价格才开始陆续上涨两成左右。这次 埃博拉效应 有可能2015年才会感受到。

中国从欧洲美国等进口的巧克力的出厂时间是今年的七八月份的，之后价格上涨也未体现出来。但随着库存量减少，采购原料成本上升，对终端的销售策略和价格肯定有影响。

市场上弥漫着巧克力和巧克力糖果的价格一定会上涨的预期。巧克力糖果生产商纷纷在研究， 用更高的价格购买同样的产品 还是 用同样的价格购买不同的产品 。调查结果显示，大部分顾客都倾向于前者。

可可豆供需矛盾仍在加剧

可可豆的供求关系正在发生急剧变化。2013年间，全球可可豆消费量首次超过400万吨，比10年前增长了32%。消费量的大幅增长导致巧克力今年自年初至今已涨价8%，同比增长近40%。事实上，可可豆生产商早已无力满足日益增长的可可豆需求。

一方面，西非可可豆减产导致供应减少，全球近年来的可可产量无法满足市场需求。在西非的科特迪瓦和加纳，这里供应了超过70%的可可生产，但是干燥的天气加上一种名叫 黑斑病（frosty pod rot） 的真菌极大地影响了可可树的生长。根据国际可可组织的调查表明，后者甚至降低了全球30%-40%的可可产量。由于收益艰难，许多农民都转为种植更加有利可图的农作物，从而导致可可进一步减产。

另一方面，巧克力销量大增导致需求增加。国际巧克力组织预测，在未来五年间，巧克力需求量仍将超出可可豆生产量。这将是自1960年国际巧克力组织有记录以来出现的最久的一次巧克力短缺现象。欧睿信息咨询公司（EuromonitorInternational）认为，例如中国的巧克力需求量将以每年5%的速度飞速增长；此外，在欧美国家，代表健康的黑巧克力日益流行，其70%以上的可可含量比普通巧克力的10%多了不少。

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