香甜饼干蛋糕 “偷走”记忆力

美国心脏协会一项最新研究发现，饼干、蛋糕和多种加工食物中所含的反式脂肪会损害记忆力。

新研究中，加州大学圣迭戈分校医学院的比阿特丽斯 戈洛姆博士及其同事对1000名45岁以下的健康男性参试者进行了研究。参试者填写一份饮食问卷调查表，研究人员通过该表评估了参试者反式脂肪的摄入情况。

为了解参试者的记忆力情况，研究人员向他们出示了104张写着单词的卡片，参试者判断卡片上单词是否为新词。结果发现，参试者平均正确记忆单词86个，而每天反式脂肪摄入量每增加1克，正确记忆单词量就会少0.76个。

反式脂肪摄入量最高的参试者少记了11个单词，比摄入量最少的参试者少记10%的单词。排除年龄、教育程度和抑郁症等因素之后，这一成果依然成立。戈洛姆博士表示，新研究发现，在年轻和中年男性中，反式脂肪与糟糕记忆关系最密切。另外，摄入反式脂肪与体重增大、心脏病关系密切。

加工食物及餐馆中常使反式脂肪改善食物口感、延长保质期和增强香味。植物油经过氢化处理后会变得固化，也被称为氢化油。

专家提醒，饼干、蛋糕和多种加工食品均有反式脂肪，购买食物时应注意标签上的氢化油字样。

本文（部分）内容转自（借鉴）食品安全报，对文中所持观点的保持中立，一家之言仅供参考，旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题，请立即联系管理员，如果有更好的信息资讯请联系我们，联系QQ: 1550331204

更多资讯：

》》》》好大的胆子！！老鼠在面包新语柜台里啃面包

》》》》圣诞抢商机：杯子蛋糕苹果派当仁不让

责任编辑：YRR