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部分饼干单品销售排行榜 饼干市场趋向“3+1”格局相对于面包和蛋糕来说，饼干市场似乎一直如温水一般平稳，几乎找不到沸点。作为休闲零食，饼干更多的被用来当做零食食用，很少能走上高大上的市场。为了让饼干市场沸腾起来，越来越多的商家开始让饼干走向了消费转型。 由于消费者对健康营养、休闲娱乐化的食品更加情有独钟，一些饼干企业开始针对消费者的需求，加速产品升级和创新。在以往，饼干市场以酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干分类为主。未来饼干市场慢慢将逐渐趋向 3+1 模式。 这里的 3 指的是，饼干产品的发展开始趋向 功能化 、 休闲化 和 童趣化 ，而 1 指的是当下 进口饼干 在国内饼干市场增长迅速，目前已经形成一股消费热潮。 功能化饼干： 业内人士对 功能性 饼干的定义，通俗来讲是指专门针对细分人群而开发出来的具有一定营养保健功能的饼干。目前 功能性 饼干比较流行的趋势有三种：一是低糖类的产品，它可以满足糖尿病患者的消费需求;二是加入纤维素的产品;三是尽可能降低油脂含量的产品。 思朗的 纤麸消化饼 可谓是功能性饼干的代表，早在2003年，思朗为打破传统饼干的产品组合，自主研发了 纤麸 系列消化饼干。 其产品以粗粮、助消化、纤体为主要卖点，在国内起先提出了粗粮的概念。最初纤麸消化饼在台湾推出，后来内销大陆，近年来它已成为国内粗粮饼干的知名品牌。据了解，目前国内的粗粮饼干市场份额大概有十亿多元，仅纤麸消化饼就占了一半。 除思朗外，达利集团早年也推出了自己的粗粮产品：好吃点高纤消化饼、高纤粗粮饼和高纤低糖蔬菜饼，其借助好吃点的品牌知名度，市场占有率也在逐年提升。随着这两个品牌的发展，粗粮饼干的市场也在逐渐扩大。 有业内人士认为，未来功能性饼干是一个重要品类，企业应从中选择几个重点市场或重点群体进行开发。例如针对企业白领、学生等，推出营养补充型饼干;针对糖尿病的饮食需求，推出无糖饼干。 休闲化饼干： 业内人士认为，休闲化饼干对比那些具有饱腹性、低价格的大众饼干来讲，它应是一种高价格，具有零食化、娱乐化的饼干产品。而一提起休闲化饼干，其典型代表应是上海江崎格力高食品有限公司推出的格力高系列产品。 在中国的十多年间，格力高先后推出 菜园小饼 、 百奇 、 百力滋 、 百醇 、 可珑 、 奇蒂 等众多休闲饼干品牌，每种产品都具有不同的特色，例如百奇被定义为装饰饼干，由覆盖巧克力的饼干条构成，产品包括了百奇、慕思百奇、杏仁脆百奇、粒粒百奇4种分类，每种百奇又推出了若干口味，曾在日本风靡一时。 随着市场趋势的改变，近年来，康师傅、旺旺等众多休闲大佬也相继推出休闲化饼干产品，例如 乐芙球 、 黑白配 、 泡芙 等，在康师傅2013年年报中显示，目前饼干市场小食饼干(零食化饼干)已超越夹心饼干成为第一品类，而这类饼干产品正在成为更多企业的开发方向。 |