哗然！蛋糕菌超标8倍，廿一客出事了。。。

近段时间，新京报曝出的蛋糕菌超标一事早已沸沸扬扬，而知名廿一客（21cake）核桃斯诺（裱花蛋糕）大肠菌群超标8倍，也令舆论哗然。

据了解，在网上非常盛行的廿一客（21cake）蛋糕是来自欧洲的方形蛋糕。其官网上声称完善的生产配送流程，多项领先技术，每款新品，直至呈送您手中，新鲜、地道、温度适宜。

而此次查出的大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌，反映食品是否卫生，超标可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严造成，运输储存条件控制不当也易造成不合格。

其实，随着夏季来临，气温升高，线下蛋糕配送出现蛋糕菌超标的商家肯定不只有廿一客（21cake）。菌类的活跃程度会随着温度的升高而增强，温暖湿热的地方是滋生细菌的温床，如何把细菌扼杀在摇篮里，是蛋糕房必须要面对并亟待解决的问题。运用动态杀菌技术并实行冷链配送，迄今为止是最为有效的抑菌办法，可是成本投入过高。有没有其他更加简单快捷的方法呢？小编也和大家一样拭目以待咯！

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责任编辑：zpk

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