蛋黄饼干的做法

在我小时候那个物质贫乏的年代，饼干罐头都是走亲访友看病人的专供。客人拎来牛皮纸和纸绳包裹的点心，外加两罐玻璃瓶的罐头。罐头多是桔子的、海棠果的、荔枝和黄桃的都很少见。在北方流行的一种点心叫“槽子糕”，是用鸡蛋、白糖、面粉制做的，一块块摞起来用牛皮纸包着。如果家里有小孩的再买些蛋黄饼干，圆圆的饼干片烤的微黄，有浓浓蛋香，是我们那时候为数不多的零食之一。
关于童年食物的记忆因为数量不多就格外深刻，蛋黄饼干的蛋香味总萦绕不散。现在当了妈妈发现最早做给宝宝吃的饼干必然是它，因为富含蛋黄、无油、低糖都是最适合小宝宝的辅食。宝宝6个月左右先添加糊状辅食，当宝宝长出牙齿就可以给他食物练习咀嚼，从半固体状的食物开始，如烂面条或者烂粥。等宝宝上下都长出牙齿就可以给些小饼干来咀嚼了。
我们家晨曦双宝10个月时已经长出8颗牙齿，能自已拿着小饼干一小口一小口的咬着吃。我也给他们买过现成的蛋黄饼干和小馒头，觉得太甜还有种添加剂的香味。他俩还是喜欢妈妈做的饼干，我也就乐此不疲的继续努力吧！

主料

蛋黄饼干的做法步骤

1.低筋面粉、泡打粉混合，过筛备用。

2.全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗，分3次加入砂糖，用打蛋器打发至蛋液体积膨胀。

3.打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失。

4.过筛的面粉倒入蛋液中，用刮刀从下向上翻拌，动作要过些避免蛋液消泡。

5.拌好的面糊要依然保持蓬松感。

6.将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，烤盘里铺上油纸，在上面挤出圆型的小面糊。放入预热好的烤箱，170度中上层，烤15分钟。