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纽约芝士蛋糕的做法主料 奶油奶酪 250克 牛奶 175克 黄油 50克 蛋黄 70克（约5个） 砂糖 30克 玉米淀粉 20克 蛋白 55克 砂糖 32克纽约芝士蛋糕的做法步骤
1.牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。
2.8寸圆模铺好油纸。
3.奶油奶酪放入容器中，隔水软化。
4.搅拌至这种无颗粒状。备用。
5.蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。
6.这样即可。
7.蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。
8.蛋黄糊中加入玉米淀粉。
9.搅拌均匀。
10.将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
11.再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
12.分多次将打发的蛋白加入其中。
13.不停的搅拌。
14.搅拌成完全无颗粒状即可。
15.倒入模具中。
16.震一震，消泡。
17.上下火160度，水浴法60分钟左右。
18.烤好后，不取出来，再闷2小时。
19.再放冰箱冷藏一晚。美味出炉！
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