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日式轻芝士蛋糕的做法主料 奶油芝士(cream cheese) 300g 牛奶 115g 黄油 60g 鸡蛋 6个 低筋面粉 30g 玉米淀粉 20g 细砂糖 100g 柠檬汁 少许日式轻芝士蛋糕的做法步骤 1.用厨房纸擦干净容器,将蛋白蛋黄分离 2.奶油芝士室温软化后,加入牛奶,搅打至顺滑 3.加入软化的黄油搅拌均匀 4.加入少许柠檬汁搅拌均匀 5.分次加入蛋黄,快速拌匀(我都是一次性倒入蛋黄搅拌,也OK,不过为了安全起见,还是分开加吧) 6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,芝士糊就做好了 7.蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡,分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱:烤盘装一半水,放烤箱中下层,150度,10分钟 8.倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀,再将芝士糊倒入蛋白里,【翻拌】均匀(是翻拌,像炒菜那样,不要画圈搅拌),芝士蛋糕糊也做好了 9.将蛋糕糊倒入模具,拿起震泡,入烤箱,120度40分钟,150度5分钟 10.待凉后放冷藏 小贴士 这是三个芝士蛋糕模具的量,可做两个6寸圆形蛋糕 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |